「鮎・子持ち鮎昆布巻」 計3箱（鮎2箱・子持ち鮎1箱）※常温

商品説明

創業明治10年、岐阜県の老舗「鵜舞屋（うまいや）」が手掛ける、昆布巻をお届けします。
国産の養殖鮎を1尾丸ごと使用した、鮎の昆布巻2箱と、卵の粒々感が楽しめる子持ち鮎の昆布巻1箱の計3箱セットです。

鵜舞屋の昆布巻は、鮎、昆布、たれにこだわっています。
鮎：岐阜県、和歌山県産の65〜75gサイズの養殖鮎を使用します。水揚げ後の「餌切り（48時間以上餌を与えない）」処理で雑味と余分な脂を徹底的に抜き、純粋な旨味のみを閉じ込めました。子持ち鮎は、卵にまで下味がつくように、お腹に切れ目を入れて仕上げます。

北海道産・厳選長昆布：北海道歯舞・恵山産の厚葉で柔らかな2年物昆布のみを使用。熟練職人が昆布の状態を見極め、内に巻く昆布と、外に巻く昆布を使い分け、昆布のしっとり感ともっちり感が出るように仕上げます。

門外不出の「古たれ」：創業以来、継ぎ足し続けてきた秘伝のタレは、醤油・砂糖・本みりんのみの極めてシンプルな配合。直火炊きでゆっくりと骨まで柔らかく煮上げ、コクとやさしい甘みを芯まで染み込ませました。

ハレの日の食卓を豊かに彩る一品として、また大切な方への贈り物や御中元・御歳暮におすすめです。常温保存が可能で保管も便利。職人が丹精込めて炊き上げた伝統の味をお楽しみください。

■昆布巻（鮎・にしん・さけ）セットはこちら
■昆布巻（子持ち鮎・鮎・にしん・さけ）セットはこちら

市場バイヤーの一押し

「昆布巻は、まずは昆布の厚みから」。そう確信するほど、この一品は昆布の存在感が格別です。北海道産の厚葉昆布を厳選し、職人が鮎の大きさに合わせて、巻き数を調整しています。さらに内と外で昆布を使い分け、外はもっちり、内はしっとりと溶け込むようななめらかな食感です。季節ごとに変わる昆布の個性を活かし抜いた、甘辛い味わいです。老舗が守り続ける、職人の真髄をぜひご堪能ください。

お薦め調理法

カット方法

袋から取り出し、2cm程度の厚さに切り分けてお召し上がりください。お好みの厚さにカットすると、また違った味わいになります。