流通量も僅か!市場でも人気が高く、入荷したそばから売れていきます
船上活〆「時鮭 切り身(カマ片側分・頭1/2付き)」 北海道根室産 6枚(約100g/枚)原魚で約2.5kgの半身1枚分 ※冷蔵 藤田水産
商品説明
北海道根室市・昆布森沖で水揚げされた、2kg以上の「時鮭(ときしらず)が豊洲市場に入荷しました!漁獲後すぐに船上で活〆された良質な原料を、出荷当日の朝に卸し、1尾の半身を切り身にしてお届けします。カマ(片側分)と梨割りにした頭(片側分)付きです。上身・下身はお選びいただけませんので、あらかじめご了承ください。
時鮭は、まだ産卵期を迎えていないため、身に栄養をたっぷり蓄えているのが特徴です。脂のりが良く、しっとりとした身質でありながら後味は上品。焼くとふわりと香ばしく、鮭本来の旨みを存分に楽しめます。普段口にする秋鮭とはひと味違う、この時期ならではの味わいです。
塩焼き、ムニエル、柚庵焼き、炊き込みご飯など幅広い料理でお楽しみください。カマや頭はシンプルな塩焼きがおすすめです。脂の旨みが濃く、お酒のお供にもぴったりです。
※上身(骨なし)、下身(骨付き)はお選びいただけません。予めご了承ください。
※刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません。
※画像はイメージです。
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※必ずお読みください
・時鮭を捌いてすぐに刺身の状態で食べるのはおすすめしません。「アニサキス」という寄生虫が、付着している可能性がございます。目視でできる限り取り除いていますが、調理する際や召し上がる前に、よくご確認してください。
・加熱調理をする際は、60℃で1分、または70℃で時鮭の身の中心部まで十分に加熱してください。
・ご家庭に冷凍ストッカーをお持ちの方は、-20℃の環境に24時間以上置くことも有効です。
市場バイヤーの一押し
豊洲市場関係者にも毎年この時季の入荷を楽しみにしているファンが多い時鮭。特に今回のような2kg以上ある良型は人気が高く、「良い魚は入荷したそばから売れていくよ」と、目利きした藤田水産の藤田社長。
社長自身も時鮭は大好きな魚のひとつで、「塩焼きにするのが一番うまいね。」と言います。中でもお気に入りは頭の塩焼き。「塩を振ってじっくり焼くだけで、最高の酒のつまみになるよ。」とのこと。
今回は少し厚めの切り身にしていますので、まずはシンプルに焼いてみてください。ふっくらとした身質と上品な脂の旨みをお楽しみいただけます。
きょう着く便(当日配送)対象商品
豊洲市場で競り落とした新鮮な食材を、出荷当日にお届けします
お支払方法
〇カード ×銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
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※送料について
「通常宅配便」と「当日配送便」は送料が異なります。また、複数商品をご注文の際は送料が変動する場合がございます。 正確な送料・請求金額は、ご注文手続き画面にてご確認下さいませ。
※毎週月曜日の当日配送について
毎週月曜日の当日配送便は、都合上「18時以降」のお届けのみとなります。
予めご了承くださいませ。
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ご指定いただいた場合でも、「通常便(翌日お届け)」となりますのであらかじめご了承ください。
【東京都】青梅市御岳山、あきる野市乙津、あきる野市養沢、西多摩郡檜原村、西多摩郡瑞穂町(横田基地)、西多摩郡奥多摩町、一部離島
【神奈川県】伊勢原市(大山阿夫利神社・大山寺)
【山梨県】北都留郡小菅村、北都留郡丹波山村、南巨摩郡早川町、南巨摩郡南部町、南都留郡、甲府市(上帯那町、下帯那町、平瀬町、黒平町、高町、川窪町、高成町、竹日向町、塔岩町、猪狩町、御岳町、草鹿沢町)
【群馬県】吾妻郡嬬恋村、吾妻郡草津町、吾妻郡長野原町、吾妻郡中之条、藤岡市(譲原・坂原・三波川・高山)、多野郡上野村、多野郡神流町、利根郡片品村、利根郡みなかみ
【栃木県】鹿沼市、那須塩原市、那須烏山市、那須郡那須町、那須郡那珂川町、日光市、栃木市西方町、太田原市、芳賀郡茂木町、塩谷郡塩谷町、さくら市、塩谷郡高根沢町
※千葉県・埼玉県・茨城県は全域対象です。
※発送日より、到着に2日間かかる地域には、お届けできかねます。対象地域は下記をご確認ください。
対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
(一部商品については、到着に2日間かかる地域へお届けできる場合もございます。ご希望の場合は、お問い合わせください。)
※入荷状況や天候不良による配送遅延などによりお届けが遅れる場合がございます。
※競り物品のため、日々価格が変動いたします。
※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
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【時鮭】
時鮭は、「時知らず」「時不知」とも呼ばれる鮭です。一般的な秋鮭が産卵のため秋に北海道沿岸へ戻ってくるのに対し、時鮭は春から夏にかけて北海道沿岸で漁獲されます。季節外れの時期に獲れることから、「時を知らない鮭」という意味でその名が付いたといわれています。
今回ご案内する時鮭は、北海道根室市昆布森沖で水揚げされたものです。昆布森周辺は親潮の影響を受ける好漁場として知られ、毎年良質な時鮭が水揚げされます。
流通量も限られるため、ご案内できる機会は多くありません。鮭好きの方にこそ味わっていただきたい、この時期ならではの味覚です。
お薦め調理法
時鮭の炊き込みご飯
【材料(2合分)】
1.時鮭の切り身:1〜2切れ
2.米:2合
3.だし汁:適量(2合分)
4.醤油:大さじ1
5.みりん:大さじ1
6.酒:大さじ1
7.生姜(千切り):適量
8.三つ葉や大葉:お好みで
【作り方】
1.米を研ぎ、炊飯器に入れます。
2.醤油・みりん・酒・だし汁を加えて2合の目盛に合わせます。
3.千切りした生姜と時鮭の切り身をのせて炊きます。
4.炊きあがったら、鮭の骨と皮を取り除き、全体を混ぜます。
5.器に盛りつけ、三つ葉などを飾り完成です。
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-05032 |
| セット内容 | 船上活〆「時鮭 切り身(カマ片側分・頭1/2付き)」 北海道根室産 6枚(約100g/枚)原魚で約2.5kgの半身1枚分 ※冷蔵 藤田水産 |
| 原材料名 | 時鮭(北海道根室産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 5/30 ~ 5/30 |
| 販売情報 | 販売期間:5/29 00:00 ~ 5/30 00:00 販売終了 |
産地・生産者の特集
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創業年:2004
代表者:川口若菜












