由比の漁師の酒の肴
「太刀魚 白髪干し」 静岡県駿河湾産 約8本×3袋 原魚で30〜40cm使用 ※冷凍
商品説明
細くしなやかな銀色の姿が、白髪（しらが）に似ていることから名づけられた、太刀魚の稚魚「しらが」。
駿河湾や相模湾では昔から、網にかかる小さなタチウオは市場に出回りにくく、雑魚や未利用魚として扱われることもありました。そんな魚を無駄にせず、おいしく食べるために生まれたのが、由比の漁師町に伝わる干物です。
望仙では、あえて小さな魚体を選んで仕入れています。
大きくなるほど骨が口に当たりやすくなるため。頭と腹ワタを一匹ずつ丁寧に取り除き、塩水に漬け、束ねて干し上げます。
軽く炙れば、タチウオ特有の香りがふわりと立ち、表面は香ばしく、中はしっとり。
噛むほどに旨味が増し、塩味の中から上品な脂の風味が広がります。小さな「しらが」だからこそ、小骨を気にせず丸ごと楽しめるのも魅力です。
醤油やマヨネーズ、七味を添えてもおいしいですが、まずはそのまま。これは日本酒や焼酎が欲しくなる、由比の漁師町ならではの酒の肴。
市場では見過ごされがちな小さな魚を、干すことで旨い一品に変える。魚を知り尽くした漁師町の知恵が詰まった、由比ならではの味わいです。
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市場バイヤーの一押し
頭と内臓をきれいに取り除いた小さな太刀魚を、丸ごと干し上げています。
カリカリに干した「しらが」を軽く炙ると、表面はさらに香ばしく、太刀魚ならではの上品な旨みと香りがふわっと広がります。小さな魚体だからこそ骨までパリパリと食べられ、カルシウムも一緒に摂れるのがうれしいところです。
品のある味わいは日本酒との相性が抜群。もちろん、ビールのあてにも。軽く炙って、骨まで丸ごと楽しんでください。
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引き| 賞味期限 | パッケージに記載。お届けから目安1ヶ月。 |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷凍 |
| 出荷期間 | 9/5 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：9/5 00:00 ～ |
産地・生産者の特集
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江戸時代より「トンヤ」の名称で魚問屋を営んでおり、明治時代の桜えび発見以降は屋号の由来である二代目「仙吉」が地域を巻き込んで桜えびの製造販売に尽力し、静岡を代表する名産品となる礎を築いて参りました。 その後、卸売を主体に・デパートの食品売り場での販売を経て、平成の始めに地域としては初めてとなる桜えび直売所を開いて早三十年。 鮮度・品質が良いものを選りすぐるのはもちろん、長年培ってきた丁寧な加工技術で良質な桜えびをお届けすることを矜持としております。 また、2020年に開催された全国商工会主催「Buyer’room」にて、弊社製品の「贅沢桜えびかき揚げ」が審査員特別賞を受賞したことをきっかけに、各種メディアで多数紹介され、今では年間2万食を超える大ヒットの商品に成長しました。今後さらなる飛躍を目指しております。
創業年：1887
代表者：望月由喜男
