いつもの塩鮭がツーランク上の美味しさに

ワンフローズン「甘塩秋鮭の切り身」北海道産 10切(100g/切) 2026年原料使用 ※冷凍

Name: ワンフローズン 「甘塩秋鮭の切り身」 北海道産 10切(100g/切) 2026年原料使用 ※冷凍
Brand: プロの食材お取り寄せ店
SKU: M004-408-3-04634
Price: 7300 JPY
Availability: InStock

商品説明

日々の食卓にこそ、こだわりの鮭を。今回は、原料からこだわりました。
2026年に水揚げされた新物の秋鮭を使用した、ワンフローズン（1回凍結）の甘塩秋鮭の切り身です。

秋鮭は、秋になると産卵のために日本の川へ戻ってくる天然の白鮭。産卵前の身は引き締まり、脂は控えめで、さっぱりとした味わいが特徴です。

さらにこだわったのが加工方法。
水揚げされた秋鮭をすぐに二枚におろし、塩水に漬け込んで定塩加工。そのまま急速凍結まで一気に行います。水揚げから加工、凍結までを一度に行うため、凍結は一回だけ。これが「ワンフローズン」です。
一般的な鮭は、繁忙期に頭と内臓を取り除いて一度凍結し、漁が落ち着いてから解凍して加工、再び凍結する「ツーフローズン」が多くあります。合理的な方法ですが、凍結と解凍を繰り返すことで、ドリップが出やすくなります。
ワンフローズンなら、解凍時のドリップを抑え、鮭の水分や旨みを保ちやすいのが特徴です。

塩分2.5％の甘塩仕立て。
焼き上げると、身はしっとりと柔らかく、ふっくらに仕上がります。ご飯のお供はもちろん、おにぎりやお弁当にも。

一切れずつ真空パックになっているので、使いたい分だけ解凍できるのも便利です。

日々食べる鮭だからこそ、原料と加工にこだわった鮭の切り身です。

■お試し計200g(100g×2切)はこちら。

市場バイヤーの一押し

チリ銀鮭のような脂のりとは違い、天然の白鮭、秋鮭ならではの引き締まった身と濃い鮭の味わいが魅力。水揚げ後すぐに定塩加工し、一度だけ凍結するワンフローズンにこだわることで、焼いてもパサつかず、ふっくらしっとり仕上がります。忙しい水揚げ時に加工する必要があるため、ワンフローズンで定塩加工した秋鮭は市場にほとんどなく、希少な商品です。

送料お届け先が東京都の場合 1,188円(税込)

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秋鮭は近年、水揚げ量が減少しています。昨年は漁獲量が大きく減り、今年もさらに減少すると見込まれているため、ワンフローズンで仕上げられる数量も限られます。

【1切真空パック】

店舗	プロの食材お取り寄せ店
商品番号	M004-408-3-04634
セット内容	ワンフローズン「甘塩秋鮭の切り身」北海道産 10切(100g/切) 2026年原料使用 ※冷凍
原材料名	しろさけ(北海道産)、食塩
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消費税率	8%軽減税率