「金華銀鮭本仕込み粕漬」 宮城県産 2切（約80g/切）養殖 ※冷凍 ヤマサコウショウ

商品説明

宮城県石巻の素材を中心に仕立てた、金華銀鮭の熟成本仕込み粕漬けです。石巻の酒蔵の酒粕と老舗味噌醤油醸造元の米麹を使い、鮭本来の旨みと豊かな風味を引き出しています。

主原料には、宮城県の養殖ブランド「金華銀鮭」を使用しています。「金華ぎん」の愛称で親しまれる金華銀鮭は、世界三大漁場の一つである金華山沖で養殖されています。締まりのある身質と、しっとりした弾力、上品な脂、コクのある甘み、美しい身色が特徴です。加熱すると、ふっくら香ばしく仕上がります。

製造を手がけるのは、創業90年以上の歴史を持つ宮城県の「ヤマサコウショウ」です。石巻の海の幸を生かした商品を作ってきました。
粕漬けには、石巻を代表する酒蔵、墨廼江酒造（すみのえしゅぞう）の酒粕と、明治41年創業の老舗山形屋商店の米麹をブレンドした粕を使用。鮭を72時間、低温でじっくり漬け込むことで、粕の風味をしみ込ませ、魚本来の旨みを引き出します。

石巻の素材を生かし、金華銀鮭の上品な脂と旨みを引き立てた粕漬け。第50回宮城県水産加工品品評会で、農林水産大臣賞を受賞しました。是非一度お試しください。

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市場バイヤーの一押し

使用するのは、4月から7月上旬にかけて水揚げされる3kg前後の身がしっかりした鮭です。いくつもの酒粕で試作を繰り返した末に行き着いたのが、墨廼江酒造の酒粕です。「焼いたときの香りの華やかさが段違いだった」と語ります。
粕漬け独特の酒臭さはなく、上品で華やかな香りがあります。米麹とブレンドした特製粕ダレで包み込まれた鮭は、身がふっくらやわらかで、旨みが凝縮されています。香ばしい香りと豊かな旨味に、思わずご飯をお代わりしたくなる一品です。

お薦め調理法

調理方法

１）解凍後、表面の酒粕を軽く取ります
２）中火できつね色になるくらいに焼いてお前仕上がりください