「黒トリュフ」中国産きのこ 約150ｇ（2個） ※冷蔵 定松

商品説明

中国は雲南省や四川省などの山岳地帯で収穫される黒トリュフ。
香りは穏やかですが、フランス産よりも安価なのが魅力です。 新鮮なフレッシュなトリュフです。検品・選別作業をしっかりと行い、品質の悪いものは排除していますのでご安心ください。

トリュフといえば、キャビアやフォアグラと並ぶ世界の3大珍味とも言われる高級食材のひとつ。 冬の黒トリュフは白トリュフに次いで質の高いトリュフとされます。 白トリュフよりも重量変化が起こりにくく、保管に優れます。表面が固いのも特徴です。（余った場合は調理方法の説明をご覧ください）

旬のトリュフでリゾットや卵料理、タリオリーニのパスタ、お肉のソテー等に乗せたり、フィンガーフードやアイスクリームに添えてるのもよいでしょう。季節の移ろいをお楽しみください。

※画像はイメージです。
※パックを開けた後は香りが飛ぶので、なるべく早めに使い切りください。

【注意点】
●出荷前に重量を計測して、多めに入れてますが、キノコは場合によっては１日で10%ほど水分が飛ぶことがございます。到着時には、多少目減りしますので、予めご了承ください
●表面に土がついていた場合は、水で洗うと傷みが早くなりますので極力ブラシなどで軽くこすって土を払い落としてください。
●箱は様々なタイプがあるので、写真のものと違う箱で届く可能性があります。予めご了承ください。

市場バイヤーの一押し

世界3大珍味と言われているトリュフ。今や中国が世界一位の収穫量とも言われています。香りは穏やかなので、パスタやオムレツなどいろんな料理にお使いになれます。

お薦め調理法

〜トリュフの扱い方〜

表面に土がついた状態で届きます。まずはブラシで表面を磨いて土を取りのぞきます。紙に包んで小瓶などに入れ密封し乾燥を防ぎます。水で流さないととれない土汚れもありますので、その場合はお料理を作る直前に水で洗うようにしてください。

〜余った場合〜
方法①：ブラシで土を落とし、キッチンペーパーで表面を拭いたら、トリュフの香が逃げないようキッチンペーパーに包んで小瓶などの密閉容器に入れ、冷蔵庫に保存してください。1か月以上保管する場合は冷凍庫に保存してください。
方法②：トリュフ塩を作って保存します。香りが塩に移り長く楽しめます。
方法③：黒トリュフペースト、タルトゥファータにします。

タルトゥファータの作り方

ニンニクとオリーブオイルを加えて火にかけ、チーズスライサーなどでミンチ状にした黒トリュフを入れ蒸し煮にします。ブルスケッタやペンネ料理、ジェラートなどにお使いいただけます。