天然本鮪中トロ切落し200g、天然本鮪赤身切落し200g、本鮪たたき100g×2 ※冷凍 【グルメ定期便デラックスコース 通常販売商品】

商品説明

アイルランド沖で漁獲した天然本鮪です。
マグロの最高峰とも名高い漁場はアイルランド沖にあります。
国内流通する天然本マグロのうち、アイルランドが占める割合は1％と言われる希少性です。

セット内容は「天然本鮪中トロ切落し200g、天然本鮪赤身切落し200g、本鮪たたき100g×2」
ちょうど2〜3人でお楽しみいただける量感です。
お刺身や、お寿司、漬けなどで存分にお楽しみください。

美味しさの秘密は…
１．北緯60度水温10℃以下、極寒の荒波に揉まれ身が引き締まり、脂乗りが良い
２．延縄漁法で1尾づつ釣り上げられ、船上で経験豊富な漁師が処理、すぐさま－60℃の超低温冷凍庫で急速凍結
３．100〜200kgの脂乗りの良い魚体を使用

日本船の価値はそのロマンにあると言えるでしょう。
1960年代に冷凍技術が発達し、1970年代前半には遠洋漁業は最盛期を迎え一時は1200隻の日本船が存在していました。 米､ソが200海里の経済水域を設定して以降は減船が進み、2015年時点では243隻を数えるのみ。1994年､アイルランド沖の北緯55〜60度に大西洋クロマグロの新漁場を発見して以降は新漁場は見つからず、魚は減り､資源を回復するために度重なる漁獲制限が行われました｡外国の巻き網船が捕ったマグロは地中海をはじめ世界中で一定期間畜養され日本に輸出するスタイルも増え、日本でも安定供給できる養殖マグロが台頭しています。

素早く凍結させる事で品質の劣化を防ぎ、解凍後に死後硬直が起きるほどの生きたままの鮮度を閉じ込めています。