明治より受け継ぐ本来の味を守る
児澤さんが手がける「松代一本ねぎ」長野県産 ねぎ 1箱(1〜3本入×2袋) 産地箱入 ※常温
商品説明
長野県のねぎ栽培のルーツにもなった『松代一本ねぎ』です。
その名のとおり一株から育つねぎは一本のみ、葉鞘部が太くて長く、肉質が柔らかいのが特長です。立派な太さに繊細な食感、葱の風味と甘みを楽しめます。原種の保護と栽培を続けた児澤さんの思いを継いだ、ご家族と生産者が守る松代一本ねぎをお届けします。
松代一本ねぎは、畑に霜が降り、葱の青い部分が枯れ始めたころが収穫の目安です。見た目は悪くなりますが、これこそが「美味しさの条件」。霜に晒されることで、葱は生命力を高め、寒さに強い白い部分にギュッと栄養を凝縮させるのです。
今年も、「太くて重量感のある美味しい葱を厳選します。」と産地から出荷開始の連絡がありました。雪が降ると土が凍り、収穫が出来なくなるため、天候次第で販売終了となります。
オススメは、なんといっても「鍋」。熱をかけることで中心部からとろっと柔らかくなり、凝縮した旨味が溢れ出ます。
ねぎから出る味わいが鍋の味を調え、メイン食材と言えるほどの存在感を醸し出し、クタクタになるまで煮ても、適度な歯ごたえが残るので噛むたびに濃厚な風味を楽しめます。
以前は築地で行われていた、全国のねぎを取り寄せて開催される品評会において、全会一致で見事一位に輝いた、築地（豊洲）のセリ人も認める逸品。これほどまでに旨い葱があるのかと会場を騒然とさせた味わいです。
市場バイヤーの一押し
一本ねぎの立派な太さと甘さに驚きます。加熱しすぎても、繊細な食感は残るので、鍋にたっぷり入れて楽しんでほしいです。手作りの判を押した葱袋も趣があります。
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
- ※商品画像はイメージです。
- 収穫期が、天候・気温に左右されますので、上記日程がずれる場合があります。
店舗からのお知らせ（豊洲市場ドットコム）
- ※ギフト包装や紙袋等のご用意はできかねます。
※入荷状況によって、お届けが遅れる場合がございます。
※転売目的での購入はお断りいたします。
この商品に関するご質問、お問い合わせはこちらから
■松代一本ねぎ
明治時代より長野県松代町で広く栽培されている特産品。1つの種から1本しか取れないうえに、栽培に手間がかかる品種で、収量の増大を目的に品種改良が重ねられました。「松代一本ねぎの原種」を育てる生産者の児澤融さん（故）は、明治より受け継いできた伝統の味を今の時代に伝えるべく、ねぎの交配を防止するために隔離された土地で種を育成させ採取し、原種の保護と栽培を続けてきました。
その葱は、築地で開催された「全国ねぎ品評会」において、「これほどまでに旨い葱があるのか」と全会一致で見事一位に輝くほど、その味は、高く評価されました。高齢となり児澤さん自身は畑に出られなくなってもなお、本来の味を守り抜くという児澤さんの志に賛同した地域の農家と、弟・健さんとともに、原種の採種と栽培の指導を続けました。現在は地域の農家とともに栽培をつづけ、収穫後には健さんが納められた葱の品質を見極め、手作りの印を押した葱袋に入れ、全国へ出荷しています。
| 消費期限 | 到着後、なるべく早めにお召し上がり下さい |
|---|---|
| 保存方法 | 常温 |
| 販売情報 | 販売期間：11/9 00:00 ～ 11/30 08:00 販売準備中 |
この商品の取扱い店舗
- 豊洲市場ドットコムこの店舗の商品一覧
-
お取り寄せサイト「うまいもんドットコム」の姉妹サイト「豊洲市場ドットコム」は、 2004年から「築地市場ドットコム」として運営をスタートしました。
（2018年10月の豊洲移転にともない、サイト名称を変更）
わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。創業年：2004
代表者：萩原章史
