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果肉が厚くて柔らかい極太キュウリ！
果肉が厚くて柔らかい加賀野菜「加賀太きゅうり」です。
伝統野菜はF1品種とは異なり、太さや長さ、色がまちまちなものが出来がちです。
当初は生産者がそれぞれに種を採取していましたが、より効率よくバラつきのない種を産地一体となって採取すべく、共同圃場を造り、持ち回りで種を守りながら、今のように色・形・味の安定した加賀太きゅうりを出荷できるようになりました。
酢の物やマリネもよいですが、瓜のように煮込みなど加熱調理もおいしい野菜です。
皮は硬いのでむいて、また種は取り除いで調理すると、食感良く召し上がれます。
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| 消費期限 | 目安として出荷日より3〜5日程度 |
|---|---|
| 保存方法 | きゅうりを1本ずつ新聞紙などで包み、さらにビニール袋かラップで全体を包みます。 包んだきゅうりは野菜室に立てて保存します。湿度で傷み始めるのできゅうりのまわりの水分をよくふきとることと、縦に伸びる野菜なので、保存の際も縦にすると長持ちします。 |
| 販売情報 | 販売終了 |
昭和11年、金沢市久安町の篤農家米林利雄氏が、仲買人から煮食用の東北の短太系きゅうりの種子を譲り受け、近在の野菜農家７人に分けて栽培したのが始まりです。当時は形状がウリに近く、三角形で黄色みがかっていました。しかし、長い年月を経て、近在で栽培していた金沢節成りキュウリとの自然交雑により、丸味帯びた形に、果色は黄色から濃緑色へと変化、昭和27年頃に現在の金沢特産の加賀太きゅうりができあがりました。
昭和45年以降、現在の主な産地は市街地で黒墨の肥沃な地であった金沢市三馬地区から砂地の打木地区へ移っています。生産者は12軒。ごくわずかです。
・加賀太きゅうり1本
・塩小さじ2
・鷹の爪：適量
皮をむいた、加賀太きゅうりを半月切りにして
塩、鷹の爪と一緒に軽くもみ、一晩寝かせたら完成
