レモン果皮とオリーブ果実を同時圧搾

瀬戸内オリーブ『レモンオリーブオイル』 香川県産 120ml

商品説明

栽培期間中農薬不使用の広島県瀬戸田産レモン果皮と、瀬戸内オリーブ園のオリーブ果実を同時に圧搾して作りました。丁寧に手で剥いたレモン表皮を、オリーブの重量に対し15%分も使用した国産のレモンオリーブオイルです。
レモン果皮に含まれる精油と香りだけがオイルに溶け込んでおり、果汁は入らないため酸味はありません。

繊細な風味は熱に弱いため、必ず「生」でご使用ください。
お料理の仕上げやサラダのドレッシング、パンやパスタに。またイタリアでは、アイスクリームやチーズなど、スイーツ、乳製品類のトッピングとしても好んで楽しまれています。

※お届けする商品は1本です。 ■瀬戸内オリーブ園の無ろ過・生搾りオリーブオイル 商品一覧はこちら
※冷蔵保存すると、オイルが固まる場合がございます。オイルが出にくい場合は、しばらく常温に置いてからお楽しみください。

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価格2,700円(税込)

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店舗 (株)食文化 直営店
商品番号 T3904-S0111
セット内容 瀬戸内オリーブ『レモンオリーブオイル』 香川県産 120ml
原材料名 食用オリーブ油(食用オリーブ油(香川県産)、レモン(瀬戸内産))
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造日より1年
保存方法 常温

2011年に創業した瀬戸内オリーブ園は、現在12種・計3000本のオリーブの樹を育てており、約30トンのオリーブ実が収穫されます。
オリーブ果実の収穫は1粒1粒丁寧に手摘みします。その後、すぐに搾油工場に運び込まれ、すべて24時間以内に搾油されます。これは搾油機が完備しているからこそできることで、この収穫されてから搾油までの時間の短さが、サラッとした口当たりで品種本来の味が活きたオイルになる大きな理由です。
搾油機に投入するオリーブの量は、100〜150kg。果実と種を同時に粉砕し、油分を抽出します。何気ない工程でも経験と勘が必要です。オリーブの種類と収穫時期によっても異なりますが、搾油率は9〜11%。つまり、100kgのオリーブ実からは、10kgのオイルしかできません。
当サイトでは、その希少で新鮮なオリーブオイルをお届けします。

オリーブ実を搾油すると搾油粕が大量に得られます。また、オリーブ木の育成・管理に必須である冬季の剪定作業ではオリーブ葉が大量に発生します。これはそのまま搬出すると産業廃棄物になりますが、少し手を加えることによって有効な資源にもなります。瀬戸内オリーブ園では、大型の乾燥機と粉砕機を装備して搾油粕をオリーブ豚の飼料、オリーブ葉をハマチやフグの餌として有効活用しています。

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