ホタルイカは春の産卵期になると富山湾に集まってきます。春を告げる新物が入荷しました。富山湾の大群集は特別な現象で、滑川市海域は「ホタルイカの群雄海面」として国の天然記念物になっています。淡白ながらプリプリした食感が特徴。そのままはもちろん、酢味噌、天ぷら、かき揚げ、パスタとからめるなどして存分にお楽しみください。
旬:2月〜5月
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-00173 |
原材料名 | ホタルイカ(富山県産)、塩 |
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消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | 発送日より1〜2日 |
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保存方法 | 冷蔵 |
販売情報 | 販売期間:'20/4/10 00:00 ~ '20/4/17 22:30 販売終了 |
富山湾で水揚げされるホタルイカは定置網で漁獲されるため、底曳きで獲れたものよりも品質が高いのが特徴です。 生のまま食べるようになったのは最近のことで、浜で丸ゆでするのが王道です。その茹であがりの色から「桜煮」と呼ばれています。