有機JAS認証 滝本農場「赤いルバーブ」北海道産 約800g 産地箱 ※冷蔵

商品説明

毎年人気のアスパラガスでお馴染みの滝本農場が手掛ける、有機JAS認定（※）「赤いルバーブ」です。北海道赤井川村から産地直送でお届けします。（※北海道有機農産物　北農会有機認証センター認定：認定番号28001号-1）

ルバーブは、 別名「食用大黄」と呼ばれ、生薬として知られる大黄の近縁種です。
強い酸味と繊維質が特徴のれっきとした野菜で、肉食文化のヨーロッパでは消化を促す野菜としても古くから親しまれています。

日本には明治に伝来し、その後、長野県に避暑に訪れた外国人が伝えられ、栽培が始まったとされています。
寒冷地での栽培に適していることもあり、 北海道や長野といった旅先でジャムやジュースを見かけた経験があるかもしれません。

収穫期は7月頃から10月頃までと短く、生のまま手に入るのはこの期間のみ。
産地では、ジャムやシロップ漬け等で保存したり、特徴的な酸味を生かし、そのまま焼いて肉のソースにしたり、口直しの一品としても登場します。
加熱すると繊維質がほどけ酸味が和らぐため、他の野菜にはない食感と味わいを楽しめます。

生産者の滝本さんは「自分で安心して食べられるものを作る」、「食べてくださる方は皆さん身内と思い、一番安心な食べ物を差し上げる」を基本とした農業を実践。
このルバーブも、化学肥料や農薬を使用しない有機栽培で、皮ごと安心して食べられるのが嬉しい商品です。

一度手にしてもらえれば虜になること間違いなし、この機会に是非お試しください。

市場バイヤーの一押し

ヨーロッパではジャムやソースなどで日常使いされている野菜ですが、国産はあまり見かけることがありません。しかも有機栽培となるとほぼ無いに等しいです。皮まで食べられる滝本さんのルバーブをぜひお召し上がりください。

お薦め調理法

ルバーブジャム

ルバーブを洗って２〜３㎝にカットし、砂糖を揉み込みなじませます（あく抜きは不要です）。浸透圧で出てきた水分と一緒にルバーブを弱火でトロトロになるまで加熱して完成です。※砂糖の量はルバーブの30〜50％で調整してください。

ルバーブのシロップ漬け

ルバーブを洗って２〜３㎝にカットし、砂糖を揉み込み一晩寝かせます（あく抜きは不要です）。染み出たシロップのみを加熱し、カットしたルバーブに絡めます。ルバーブを直接火にかけず、加熱したシロップを繰り返し絡めることで、酸味が和らぎ繊維質が程よく残る調理法です。※砂糖の量はルバーブの30〜50％で調整してください。