当店でも人気カテゴリといえば「マグロ」。マグロを楽しむ世界観をもっと届けたい!と考えご用意したのが「山かけセット」です。稲作が始まるより前から食されてきた日本原産の野生種自然薯。これに縄文時代から食されてきたマグロを掛け合わせた、日本人の魂が喜ぶセットにしました。
山かけセット 6人前はこちら
鮪は養殖本鮪を使用しています。一般的には尾頭のスジが強めの部位をダイスカットにするのですが、こちらは、はらも以外の身の部分を贅沢に使用しています。スジが強くない魚体を選別していますので、食べ心地も軽快です。そのままでもよいですし、5分程度、醤油と煮きりみりんで作ったタレで漬けにしてからご飯にのせても美味です。
ここに自然薯とろろをかけます。お届けするのは、静岡県牧之原産の自然薯を使用した、ほのかに土の香りがする、貴婦人の肌のように白くきめ細やかなとろろ汁です。保存料、人工甘味料、人工着色料は不使用。南駿河漁協に水揚げされた新鮮なサワラとサバ、昆布のダシ汁が滋味深い味わいです。独特の食感を残すためサワラとサバは棒で擦り、魚の皮と身を混ぜ込んでいますので食感を邪魔しません。
撮影では、ご飯(お好みで酢飯にしても美味)にマグロや大葉などを盛り、自然薯のとろろをかけました。お手軽調理かつ自然薯の栄養とマグロのDHAを一緒に体に取り入れる!腸も元気!健康的な日々をお過ごしください。
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賞味期限 | 各パッケージに記載。鮪:目安として出荷日から10日間、自然薯は製造から5カ月 |
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保存方法 | 冷凍 |
販売情報 | 販売終了 |
山かけとは・・・山の芋をすりおろして刺身や豆腐、麺類、野菜の和え物などの上にかける料理です。 一般的にはマグロの角切りにかけて、もみ海苔やわさびを添えた料理をさします。とろろとは、生の山芋または長芋をすり下ろしたもの。 汁物にしてとろろ汁、吸物にして吸いとろ、麦飯にかけて麦とろ、などで食べます。とろろを鮪のぶつ切りにかけた料理を山かけとも呼びますし、山かけ蕎麦や山かけうどんなど、とろろをかけることを山かけと呼ぶものもあります。