『白子たけのこ』京都山城産 約2kg バラ詰め +木の芽・糠付き ※冷蔵

商品説明

京都府山城地区の「白子たけのこ」です。
朝堀りで翌早朝には豊洲に到着、鮮度抜群のままお届けします。 一般的なたけのことは違い、よく管理された筍畑で収穫されます。粘土質の土壌であることもポイントです。地面の中にある状態で掘り起こすため日を浴びず、堀りたてはえぐみがなく、甘味と柔らかさが増した、真っ白なたけのこの状態です。お届けの際も根本をご覧ください。綺麗に処理した状態でお届けするほどのこだわりようです。
白子たけのこはその珍しさや収穫の手間から幻のたけのこと呼ばれています。夏に親竹の管理をし、冬場に藁を敷き詰めた上に客土をし、日の当たるふかふかの土壌を作り手間をかけて管理しています。

さしみ、焼き、たけのこご飯などたけのこそのものの食感、味わいを楽しむ料理がおすすめです。 豊洲市場のせり人と長年にわたり取引し続け、さらなるブランド化を推し進めています。これまでのたけのこと是非食べ比べてみてください。

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価格6,000円(税込)

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3872-S8425
セット内容 『白子たけのこ』京都山城産 バラ詰め 約2kg +木の芽・糠付き
原材料名 京都府やましろ産白子たけのこ
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 生鮮品です。到着後すぐにあく抜きをしてお召し上がりください。
保存方法 冷蔵
販売情報  販売終了

山城産たけのこは「白子筍」といわれ天然の土壌と美しい水、竹林管理がされた結果「京たけのこ」の代名詞といわれるようになりました。 身は非常に柔らかく、皮は黄金色に輝き、その身はえぐみが無くアクが少ないため採れたての筍はその場で刺身として食すこともできます。 一般的には朝掘り筍が有名で、まだ日が昇らないうちに土の中にある筍を傷つけないように掘り出し、鮮度を保ったまま料理します。生産農家10軒ほどがグループを作り、一年にわたり、「竹の伐採作業」「客土作業」「肥料やり作業」など、山に手をかけ丹精を込めて管理して高品質なたけのこを作り続けています。

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