沖縄の太陽をたっぷり浴びた、今が旬の『島らっきょう』。島野菜の代表格で、本土のらっきょうに比べ、大振りで、沖縄県内の相場を作るのがこの伊江島産の島らっきょです。匂いが強く、大きく食べ応え満点です 酒の肴に打ってつけ。沖縄の居酒屋では必ず登場します。
沖縄では「捨てる部分の無い野菜」といわれるだけに、チャンプルーや、浅漬け、天ぷら、キムチ漬けなど、色々な食べ方があります。もちろん、手軽にエシャロット感覚で「味噌」をつけてコリコリ食べるのも、非常に美味。美味しい上に、非常に栄養価が高いのも嬉しいところです。
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| 賞味期限 | |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵庫の野菜室で保存、または高温多湿、直射日光を避け冷暗所にて保存してください。※生ものですのでお早めにお召し上がりください |
| 販売情報 | 販売終了 |
【沖縄野菜】
沖縄は日本一の長寿と言われています。
長寿の秘訣はなにか？その答えは、１年を通して温度差が少ない気候や、穏やかな南国気質、高齢者を大切にする社会環境、それに加えてやはり、「食」が関係していると言われています。
『島らっきょう』は、エシャロット感覚でその実を頂きます。島民の間では、「捨てるところの無い野菜」とされています。根と実で「きんぴら」に、葉の部分は「浅葱」のように細かく刻んで食べます。一般的な食べ方としては、天ぷらや炒め物など、一旦火を通すと、食べやすくなります。
沖縄の太陽を目一杯浴びて育ち、その生命力を余すところなく手軽に頂ける野菜です。
島らっきょうに含まれるにアリシンは、ビタミンB1の活性化を助け、現代人に多い疲労回復に効果があり、病原菌に対する殺菌効果があると言われています。
1.島らっきょうの根と茎を切り取り、薄皮をとり除きます。
2.水で洗い、ざるにあげ、水を切ります。
3.通常の天ぷらと同様、水・小麦粉 を混ぜ合わせ衣を作ります。
4.水切りした島らっきょうに衣をつけて油で揚げてください。
※素材の味を楽しむために、自然海塩（粗塩）をつけて食べるのがお勧めです。
