豊洲市場ドットコム限定商品!

米山そば『日光の寒ざらしそば 限定粗挽き』約260g(軽い2人前)ストレートそばつゆ・翡翠山葵 粉本わさび付き ※冷蔵

商品説明

【4パックまで送料一口】
打ち立ての蕎麦を冷蔵便でお届けします。

豊洲市場ドットコム限定商品。
通常の寒晒し蕎麦(せいろそば用絹挽き)以外に、粗挽きそば粉を使用した寒晒し蕎麦をご用意しました。
石臼弐層挽き製法を用いた粗挽き寒晒し蕎麦です。

厳冬の日光東照宮・冷たい権現水(世界遺産エリア独自の上水)にそばの実を浸しアクを抜き、その後、氷点下の寒風に晒しそばの甘みを育む「日光寒晒し蕎麦」。100日間をかけて作り上げる至高の風味です。
米山蕎麦独自のラセン目立て石臼で挽いた麺は、麺線の中の粒々感による穀物感と風味の良さが特徴です。
茹で上がりは、半透明感のある麺線に細かいそば殻の星が入ります。
※鍋に湯を沸かし沸騰したら強火のまま蕎麦を入れ約1分半が目安です。

【寒晒し蕎麦】
「寒晒し」とは、虫やかぶれからもそばの実を守り保存する昔ながらの先人の知恵です。 1月から2月半ばまでの間、日光東照宮境に流れる権現水(世界遺産エリア独自の上水道)に そばの実をさらしてアクや雑味を抜き、天日と寒風に約1カ月間さらして自然乾燥させます。 その後、マイナス2℃の蔵の中で熟成させる製法です。 そばの実を凍る寸前まで氷温にさらすことで旨味成分のGABAが増加します。 1月の大寒から100日をかけて寒晒し蕎麦が出来上がります。 もともと、信州の大名が将軍家に献上されていた歴史がありました。 これを知った日光の有志が集まり、日光の厳しい寒さと良質な水を活かし寒晒しそばを再現したものです。

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価格1,400円(税込)

 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3872-S8668
セット内容 『日光の寒ざらしそば 限定粗挽き』約260g(軽い2人前)ストレートそばつゆ・翡翠山葵 粉本わさび付き
原材料名 【原材料】麺[そば粉(栃木県産)、小麦粉(北海道産)、小麦蛋白、食塩、醸造酢 つゆ[しょうゆ(国内製造)、みりん、鰹削り節、鰹節エキス、砂糖魚介エキス、発酵調味料、さば削り節、昆布エキス、酵母エキス](一部にそば・小麦・大豆・さばを含む)
【加工地】栃木県
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造日より7日間
保存方法 冷蔵
販売情報  販売終了

 

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