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赤身と脂身のバランス、柔らかさが絶妙

A5等級限定 仙台牛 シャトーブリアンステーキ300g(2枚入り) ヒレカットステーキ 200g ※冷凍

商品説明

普段自宅で肉を食べる機会があっても
ヒレ・シャトーブリアンはなかなか選ぶことはないと思います。

その半数は結婚式場や高級ステーキハウスといったホテルや飲食店へ 卸されており、
なかなか身近で買うことが出来ませんでした。
しかしながら昨今のコロナ禍において、結婚式場で食事を提供する機会は減り、
ステーキハウスへの客足の減少から、肉屋では行き場を失った 高級部位をたくさん抱えている状況のため、
いつもは仕入れられない高級部位を仕入れることが出来ました。

今だからこそ最高級A5ランクのシャトーブリアンを選んでほしいです。
肉が売れない、買ってもらえないと黒毛和牛を育てる生産者が減少しています。食べて生産者を助け、
黒毛和牛のフードロスが起きないように 応援していきたいと思います。

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価格12,000円(税込)

販売期間:11/1 00:00 ~ 12/21 08:00

販売中 在庫数 55

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店舗からのお知らせ((株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍))

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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T3969-S1576
セット内容 A5等級限定 仙台牛 シャトーブリアンステーキ 300g(2枚入り) ヒレカットステーキ 200g ※冷凍
※シャトーブリアンは2枚で300gです。
原材料名 【原材料】牛ヒレ(宮城県産)【加工地】埼玉県
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 目安としてお届けより1か月 ※パッケージに記載
保存方法 冷凍
出荷期間 11/7 ~ 12/25
販売情報 販売期間:11/1 00:00 ~ 12/21 08:00

有名銘柄牛の中でも5等級に限定しているものは、他にありません。
あの「松阪牛」でさえ、区域内の生産であれば 格付けが低いものまで「松阪牛」と呼ぶことが出来るのです。
設定基準が非常に厳し仙台牛は、 産地に加え、肉質そのもののおいしさも追及したブランド牛です。
宮城県では、年間約20,000頭出荷のうち、 仙台牛と認められる黒毛和牛は3割程度です。
(※宮城県公式ホームページより参照)

【シャトーブリアン】
一般の市場では入手が困難で、値段も高価なため“幻の部位”とも呼ばれている、牛肉の中でも最上級の部位とされています。
細長い形状をした牛のヒレ肉のうち、中央部の最も厚みがあり肉質のよい中心部分を使い厚切りのステーキとして使われます。非常にやわらかくてきめが細かく、形がよいのが特徴です。

シャトーブリアンの名前の由来は、
フランス革命時代の貴族で美食家のフランソワ・ルネ・ヴィコント・ドゥ・シャトーブリアンから来ているといわれています。
彼は、あまりのおいしさから、料理人に命じて調理させ、シャトーブリアンばかりを食べていたと言われています。

お薦め調理法

【解凍方法】

常温や流水など急激な解凍はせず、冷凍庫で時間をかけて解凍・もしくは氷水での解凍をおすすめします。また焼き上げる15〜20分前には常温に置き、脂身を赤身になじませると、より柔らかく旨味のある味わいに焼きあがります。

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