虻田 小川商店 『一夜漬け塩うに（積丹産 キタムラサキウニ）』 1瓶 約60g ※冷凍

商品説明

「自分で食べたいと思える商品しか売らない」をモットーに、うにを扱って70年以上の実績ある北海道虻田郡の小川商店が夏の北海道・日本海の数あるウニの産地から、甘み・旨みの強い場所・時期を厳選し甘塩で一日漬け込んだ『塩うに一夜漬』です。

「キタムラサキウニ」は積丹産です。※2022年原料です

初夏から8月までと漁期が短い、北海道のキタムラサキウニ。 中でも、産卵に備え栄養をたっぷり蓄えた産卵前のウニのみを使用。 獲ったその日に下処理をし、アルコール等の添加物を一切使用せず「うに」と 「食塩」のみを組み合わせ、素材を最大限に活かし作り上げた逸品です。

塩で水分が抜けるため、生うには約1.5倍(約9個)使用します。 つまり、甘みと旨みも1.5倍に凝縮。

黄褐色の葉で、スッキリとした味わいに甘塩が見事に絡み合い、キタムラサキウニの魅力がしっかりと詰まった1瓶60gの仕上がりとなっています。

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