一子相伝、100年続く芸術の品
叶屋園芸場五代目、手塚貴光氏が手がける「大和百目」の枯露柿です。
1粒90g以上の超大玉の希少な枯露柿を選別し、桐箱に詰めた最上級品をご用意しました。
樹を育て、100年に渡り継承されるこの飴色の果実は、食べる芸術品、そう思わせるほど、その深い味わいは一口ごとに心が満たされるような豊かな気持ちにさせてくれます。
どんな高級和菓子も敵わないのではないかと思わせる程の枯露柿は、大切な方への贈り物におすすめです。
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| 賞味期限 | パッケージに記載 目安として到着後3〜4週間 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷暗所または冷蔵庫 |
| 販売情報 | 販売終了 |
【手塚家の大和百目】
手塚氏の枯露柿は「大和百目柿」で作られます。
畑には、樹齢100年にもなる大和百目の木が10本ほど残されていて、この原木を守り、枯露柿の味を継承していく使命があるのです。
極上の枯露柿つくりには、柿自体の品質を高めることが欠かせません。有機質を使用した肥料と、剪定などの高い技術が、大玉で高糖度の柿を実らせています。
【あんぽ柿と枯露柿】
本品のように柿の水分量を25％残すくらいまで干し上げたものを「枯露柿」と言い、食べ応えのある食感に、柿の濃厚な風味と甘さが味わえます。水分量を50％ほど残し干し上げたものが「あんぽ柿」で、半生のとろっとした食感が楽しめます。
