『えびいもシルキー』は静岡産の海老芋の小芋です。海老芋は一般的な里芋と比べ、ねっとりした舌触り、非常に濃厚な味わいが特徴です。その全てが凝縮された小芋です。
海老芋がまだ小芋の状態で出荷されるのはごく少量で、一般流通に乗ることはほとんどありません。本来の海老芋は、唐芋(とうのいも)という品種に何度も土を寄せ「海老」の姿のように湾曲させてから出荷されるからです。煮崩れしにくいので、これからの時期、煮物やおでんはもちろん、シンプルに蒸すだけで楽しめます。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-01468 |
| セット内容 | 『えびいもシルキー(海老芋の小芋)』静岡県産(約1kg) |
| 原材料名 | 海老芋（静岡県産） |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早目にお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷暗所 |
| 出荷期間 | '22/11/7 ～ '22/11/12 |
| 販売情報 | 販売期間：'22/11/5 00:00 ～ '22/11/12 00:00 販売終了 |
【静岡の伝統野菜 海老芋】
江戸時代の安永年間（1772-81年）に、青蓮院宮が長崎の土産として持ち帰った里芋を仕えていた平野権太夫に栽培を託し、そこで採れた大型で良質の芋が海老芋の始まりとされています。
サトイモ科の芋は、茎が肥大したもので、株の中心に大きな親芋があり、その親芋から出る腋芽(芽の一種)に相当するものは「子芋」や「孫芋」と呼ばれます。一般的に里芋として売られている品種は「子芋と孫芋を食べる」ものですが、『海老芋』は一般的に「親芋・子芋ともに食べる」というのが、決定的に異なる特性です。
