今年の新そばです。約8人前
米山そばの『日光早刈り花蕎麦（秋新そば）』まとめ買い 400g（そば260g、つゆ付き：軽い2人前）×4パック ※冷蔵
商品説明
新物らしい青みのある香りに加え、優れた甘味を持つ『日光早刈り花蕎麦（秋新蕎麦）』です。
日光の山麓地方には、早い時期にそばの実を刈ってそばを作る伝統製法があります。
完熟期から落葉期に収穫をするとそばの実が脱粒してしまうことがあり、それを防ぐために、まだ実がしっかりとついている早い時期に収穫する風習が昔から行われています。そして、そばは晩秋の初霜にあてて甘みを引き出すことが伝統でした。
この製法を現代に再現したのが、米山そばの「早刈り花蕎麦」です。
有機肥料、堆肥、石灰を長年のノウハウに基づいた土作りからこだわり育て上げています。さらに、収穫後はマイナス2度の環境で貯蔵し熟成、冬のような環境を感じたそばの実は、凍り付くまいとでんぷん質を糖に変えるため、甘みが引き出されるのです。
このそばの実を、米山そばの5代目 米山慎太郎さんが二種の目立ての石臼を用いて、芳醇かつ上品な香りのそば粉に挽きあげます。
一年に一度だけ味わえる“若い蕎麦”。新物らしい香りながら、しっかりとしたコシと、甘味と旨味を感じる、美味な蕎麦をお楽しみください。
→お試し1パック（2人前）はこちら
市場バイヤーの一押し
2025年度は蕎麦が不作のため11月末までの受注分のみの製造となります。ご了承ください。
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【米山そばとは】
日光連山の麓、栃木県の鹿沼市で、玄そばの製粉と製麺を行う会社です。
米山そばでは、明治3年の創業以来、地元産のそばを使用した蕎麦づくりをしています。
通年商品に加えて、季節ごとの新蕎麦もリリースしています。
5代目の米山 慎太郎さんは、米山そばの味を引き継ぐだけでなく、
直売店「米山そば治平庵」を開店しました。
お店に来店するお客様に対して、日光例幣使そば街道の歴史と文化を発信しています。
| 賞味期限 | お手元到着から約6日間 ※お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：11/6 00:00 ～ 11/30 23:59 |
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代表者：萩原章史
