豊洲市場 通販 | 牛 | ホルモン | 松坂牛 | 小腸

1か月内での入荷は数える程度
都度、1頭分8キロの小腸を買い付けています。

日本三大黒毛和牛のひとつ
「松阪牛」のホルモン

銘柄牛指定
松阪牛小腸
約250g

焼きなどでも楽しめますが、
この時期はやはり「もつ鍋」で食べてみて下さい。

特製の「もつ鍋用スープ」をお付けした
セットも作りました。
1セットで目安として2〜3人前程度です。

松阪牛の小腸は、ぶつ切りのものが真空パックに入っておりますので、
お好みの大きさにカットしてからお使いください。

【解凍方法】
食べる直前に流水で解凍を行ってください。
15分程度で解凍できます。

銘柄牛指定のホルモン

ほとんどの仕入れでは、ホルモン類はホルスタインや交雑種、黒毛和牛などが
混ざった状態で「国産牛」というくくりで売られていることが多く、
あったとしても「黒毛和牛」ですがとても少量です。

今回は仕入れ元の肉屋が1頭買いをしているからできた、銘柄牛指定のホルモンです。1頭入荷する度に8キロ分しかとれないため、 都度、入荷次第の販売です。

三重県松阪地方で育てられ黒毛和種の
未経産雌牛のみに認められた称号『松阪牛』

三重県松阪市で育てられた黒毛和牛の未経産の雌牛だけ「松阪牛」と名乗ることができます。
牛の食欲がないときは、食欲増進のためにビールを飲ませています。
大麦、大豆のかす、とうもろこし、稲わら、ふすま（小麦の皮を粉にしたもの）などの餌を与えて、牛がストレスを感じることがないように1頭1頭丁寧に育てています。
松阪牛は脂に非常に甘味があり、熱を入れたときに風味が強いのが特徴です。

あの大人気だったもつ鍋の
スープとのセットも用意があるので、
「もつ鍋」として食べてみて下さい。

以前、大人気だったもつ鍋を購入したことがあるお客様からは、
スープの美味しさも高評価をいただいています。 鍋用の特製スープは、焼あごや鰹、昆布で出汁をとり、たまり醤油で味付けしました。 コクのあるしっかりとした味付けです。
スープは水で薄めて使ってください。少し濃いなと感じる場合は、規定よりも水を多めに入れてください。野菜をたっぷり入れるのもおすすめです。