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愛媛県西予市 横林のブランド原木椎茸「霧源(MUGEN)」の乾燥品です。
横林地区の特産品である原木椎茸は、養分豊富なクヌギを榾木として栽培し、使い終えた榾木(廃榾)は土の養分となり山へ還ります。まさに"無限"サイクルするような循環型栽培です。
今回は傘の直径8センチ以上、厚み3センチ以上を満たすものに与えられるブランド「霧源」を大サイズに限定してお届けいたします。
豊かな自然で原木の栄養を十分に吸収し、横林の生産者が手塩にかけて育てた霧源は、見た目も美しく、肉厚な傘から軸まで旨みが凝縮しています。
時間をかけてじっくり戻してから料理にご利用ください。菌床栽培では味わうことのできない味、香り、歯ごたえをお楽しみになれます。
椎茸は三大旨味成分であるグアニル酸が豊富です。グルタミン酸やイノシン酸を追加して相乗効果が表れる料理もお勧めです。
店舗 | 横林原木椎茸生産組合 |
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商品番号 | M004-968-3-00002 |
セット内容 | 原木椎茸 乾燥しいたけ 計200g(4〜6枚) |
原材料名 | 愛媛県産 椎茸(原産地・植菌地) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | お早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 常温 |
販売情報 | 販売準備中 |
【愛媛県横林地域】
愛媛の山間部にある西予市野村町横林地域は、肱川と黒瀬川の合流地点。V字谷地形で昼夜の温度差が大きく、山の下にはダムがあるため霧の発生しやすい集落です。
【霧源(MUGEN)】
霧源は、横林地域の特産品である椎茸をブランド化することによる地域活性化を目的に、生産者だけでなく住民や外部のデザイナーも巻き込んで生まれたブランド産品です。
この地域が"霧"に包まれていること、この地域で行われる椎茸の栽培が今後も"無限"に続いていくようにとの願いを込め、2020年3月に命名し、2021年6月に商標登録をしました。
しいたけはサッと流水で水洗いし、浸る程度の冷水と容器に入れます。
霧源は大きいため、12時間以上を目安に冷蔵庫でじっくりと戻します。