れんこん一筋半世紀
シャキッとした歯ごたえとホクホクの食感、後を引く優しい旨味。
これがれんこんなのかと驚くほどの「ひかりれんこん」。
1973年（昭和48年）から数えて実に半世紀以上、れんこんに人生を捧げた高須賢一氏が作ります。
2020年2月、ひかりれんこんは糖度10度を記録しました。一般的なれんこんの糖度は7〜8度なので、その味の違いが数値からも読み取ることができます。
もともと糖をため込む作物ではないれんこんですが、品種や収穫時期に合わせて管理を変えることで味を引き出します。
特に力を入れるのが真髄は土づくり。肥料には植物有機を取り入れ化学肥料未使用栽培を実現。環境を整え光合成細菌の活性化を促し、健康に育て上げます。それにより農薬の散布も規定の半分以下に抑え「茨城県エコ認証」を取得。
すべては美味しいれんこんを作りたい、その一心で取り組んできました。
2023年は、雹害や猛暑の影響を受け収穫量は減少しながらも。栄養効率が高まったためか品質は極めて良い状態で生育しています。
贈り物にもなる美味しいれんこんをお楽しみください。
※レシピ集付き
スタッフが体を張って取材してきました→【2022年 ひかりれんこん収穫体験】
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| 賞味期限 | 到着から冷蔵庫で2週間程度 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 1/7 ～ 3/9 |
| 販売情報 | 販売期間：'23/12/21 00:00 ～ '24/3/1 00:00 販売終了 |
茨城県稲敷市の高須農園。ご主人の高須賢一氏は驚きの旨さのレンコンを作り上げます。光合成細菌を自ら培養し畑にまき、さらに有機物（米ぬか・鰹粉砕など）を土壌に施して土壌微生物を活性化させます。
豊かな土のおかげでレンコンは健康に育ち、農薬は通常の半分以下に抑え「茨城県エコ認証」の認定を受けています。
れんこんはでんぷん質が豊富で熱をかけることで甘味・旨味に変化します。食物繊維を豊富に含み、ビタミンCの含有量も高い野菜です。熱に弱いビタミンCをれんこんのでんぷん質が守ってくれるため、調理をしてもその喪失が少ないと言われています。
更にはポリフェノールの一種であるタンニン・アスパラギン酸・アルギニンなど多彩な栄養を含むれんこんは、冬場にぴったりの食材で、
花粉の多い季節にも積極的にとりたい食材です。
