3種の小麦粉をブレンドして作る 香り高く、もちもちの食感
ブッターシュタンゲンでおなじみ、ドイツパンのMehl（メール）より『ベーグル３種』セット の登場です。
ベーグルとはヨーロッパで昔から食されてきた、原材料にバター・牛乳・卵を使用しない、焼成前に茹でてから焼くパンですが、
Mehl（メール）では食感調整のため、原材料に牛乳を使用したベーグルを製造しています。
今回はその中から、定番のプレーンはじめ、ブッターシュタンゲンで人気のキャラメルレーズン、あんバターの3種を各2個ずつ冷凍でお届けします。
ベーグルの生地に使用する小麦粉は国産の、『きたほなみ』『ゆめちから』『春よ恋』の3種の小麦粉をブレンドして使用。
ブレンドすることで小麦の風味がアップし、ちょうどよいモチモチ感が得られます。
仕込んだ生地は一晩じっくり発酵するので、生地がふんわりかつ、もっちりの仕上がりに。
また、冷めた時にあまり硬くならないよう、小麦の風味を損なわない程度に太白ごま油を少々加えるなど、
出来たてだけではなく、常に美味しく召し上がってもらえるような生地づくりを心掛ける徹底ぶりです。
【3種のベーグル】
■『キャラメルレーズン』
芳醇なラム酒をきかせたレーズン入りのキャラメルクリームです。
キャラメルの程よい苦みとコク、ジャマイカ産ダークラム酒だからこそ出せるまろやかさと豊かな香りをお楽しみください。
■『あんバター』
北海道十勝産の小豆を使用したあんこと北海道産バターをはさみました。
上品な甘さとスッキリとした味わいのバターの塩味があとをひきます。
■『プレーン』
小麦の風味を十分感じられるプレーンです。
解凍後はリベイクして香ばしい小麦の香りをお楽しみください。
外はパリっ、中はふんわりもっちり感がアップします。
お好みの具材を挟んでサンドウィッチにするのもおススメです。
冷凍でお届けします。一つひとつ個包装されているので、その都度解凍できます。
あんバター、キャラメルレーズンは冷蔵庫で3時間かけて解凍し、冷たいまま召し上がりください。
プレーンは常温で30分〜1時間解凍後トースターで軽く温めてそのまま、サンドイッチなどにしてお楽しみください。
★フェルダーシェフ・Mehlについて詳しくはこちら
==================================
●手提げ袋をご要望のお客様へ●
ご購入時、リクエスト欄に下記文言をコピーしてご記入ください。
↓
【手提げ袋必要です】
※1商品につき1枚までに限ります。
==================================
| 店舗 | Mehl |
|---|---|
| 商品番号 | M004-709-3-00009 |
| セット内容 | Mehl（メール）『ベーグル３種』セット キャラメルレーズン・あんバター・ プレーン各2個ずつ 計6個 ※冷凍 |
| 原材料名 | キャラメルレーズンベーグル：小麦粉（国産）、バター、砂糖、生クリーム、ラム酒、レーズン、はちみつ、練乳、牛乳、ごま油、食塩、イースト（一部に小麦粉、乳成分、ゴマを含む） あんバターベーグル：小麦粉（国産）、砂糖、小豆、バター、牛乳、ごま油、食塩、イースト（一部に小麦粉、乳成分、ゴマを含む） プレーンベーグル：小麦粉（国産）、牛乳、砂糖、ごま油、食塩、イースト（一部に小麦粉、乳成分、ゴマを含む） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載。2週間を目安にお届けします。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '23/2/2 ～ '23/4/7 |
| 販売情報 | 販売期間：'23/1/26 00:00 ～ '23/3/31 08:00 販売終了 |
2001年に広島県廿日市市にコンディトライ フェルダーシェフ（田んぼの頭という意味の造語）をオープン。
本場ドイツのマイスター資格のあるシェフとスタッフにより、厳選された材料を用い伝統的なドイツ菓子やパンを製造販売しています。
2010年に姉妹店Mehlを広島市にオープン。
『「ドイツにはケーキの法律書」がある、その基本のレシピと厳選した素材で作る“本物のドイツ菓子”の美味しさをみなさまに味わっていただきたい、また、1人でも多くの人へ伝えていきたい。』という田頭シェフの想いがあります。
◆ 田頭享 シェフマイスター 経歴 ◆
広島の洋菓子店に生まれそだち、洋菓子店で働く中で、“ドイツ菓子”に出会い、菓子作りの魅力に引き込まれ、ドイツで8年間修行し、日本人では稀な「マイスター（※）」を取得。
日本人として初めてドイツ迎賓館の製菓部長を務め、帰国後、故郷広島で「フェルダーシェフ」をオープンしました。
（※）マイスターとは、ドイツやオーストリアなどで普及している、 類稀なる技能や技術の継承に特化した職業訓練教育システムの最上位にある資格です。
『巨匠』や『名人』といった意味があります。
マイスターになるためには、マイスター制度と言って、技術や店舗経営、従業員管理についても高度な知識が要求されます。
複数の異なる店で経験を積み、さらに数か月、マイスタースクールに通い、経済学、法律法規など多岐にわたる専門知識を習得し、
数日間の及ぶマイスター試験に合格して初めて「マイスター」の資格が授与されます。
そして更に、本場ドイツのコンクール「ドイツ菓子全国大会」や「DLG（ドイツ農業協会）」などで数々の賞を受賞しており、腕前は折り紙付きです。
１９９９年 ドイツ菓子全国大会 個人４位入賞
２００７年 DLG（ドイツ農業協会）国際食品品質競技会 製菓部門 フルーツケーキ金賞、バウムクーヘン銀賞
２０１０年 DLG（ドイツ農業協会）国際食品品質競技会 製菓部門 バウムクーヘン金賞
２０１１年 日独奨励賞受賞
２０１４年 DLG（ドイツ農業協会）国際食品品質競技会 製菓部門 シュトレン金賞
