黒毛和牛と交雑牛(黒毛和牛×ホルスタイン)に限定しています。
和牛の血が入るとテールの肉の味、テールを煮出したときのスープの味の濃さが格段に変わります。
テールは、ロースに挟まれた背骨の延長でもあるため、サシが入りつつ旨みが凝縮された部位です。
じっくりと煮込むことで、肉の旨味と脂の甘味が溶け出し、味わい深いスープが完成します。調理も難しくはありません。煮込むだけです。下記に調理方法も記載しています。テールスープ、カレー、ビーフシチュー、トマト煮込み、コムタンスープなど、料理は様々です。
月に2〜3回はテールを購入している私(バイヤー白石)ですが、個人的におすすめなのはテールラーメンです。煮込んだスープを塩や醤油で味を整えるだけで、ラーメスープの完成です。
ラーメンスープを煮込んで柔らかくなったテールは生姜醤油につけて、しゃぶりつくように食べてみてください。これだけで酒のつまみになります。
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店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
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商品番号 | M004-408-3-02689 |
セット内容 | 国産牛テール 1kg |
原材料名 | 牛テール(国産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | パッケージに記載(目安として1か月) |
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保存方法 | 冷凍 |
出荷期間 | 1/23 ~ 12/30 |
販売情報 | 販売期間:'23/12/7 00:00 ~ '24/12/23 10:00 |
1.冷蔵庫に入れて12時間ほど解凍します。
2.テールを水洗いし、水につけて2時間ほど血抜きをします。
3.お湯を沸騰させ、テールを入れ、再び沸騰したらザルにあけ、水洗いします。
4.再度鍋に水をはり、テール、葱の青い部分、スライスした生姜、酒を入れて、じっくり3時間ほど煮込みます。
5.塩で味を整えれば完成です。
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