目利き厳選。
ここ数週間で入荷した縞海老の中でも一番良い、と目利きが唸った逸品です。
北海道日本海側に面する桧山郡上ノ国から航空便で今朝市場に入荷した縞海老です。1尾約25g程の大きさ、20gもあればとても立派な大きさと言われる程ですのでこの海老の立派さが伝わるかと思います。非常に綺麗に発色しており、その身に白濁した印象は一切ございません。
日戻り漁で漁獲され、現地昼セリを終えて同日中に航空便搬入したこれ以上ない鮮度で届けられる商品です。氷締めで到着しておりますが、中にはまだ動いている個体もあるほどでした。この状態ではまだ食べても味がしないです。一日しっかりと冷蔵庫で寝かせて、旨味を全体に回らせてからお届け致します。
縞海老（モロトゲアカエビ）は甘エビ（ホッコクアカエビ）やボタンエビと同じタラバエビ科の美味なエビです。他のエビ漁で混獲される程度で漁獲量が非常に少なく、一般入手は極めて難しいエビです。店頭でボイルシマエビや浜茹でシマエビの名称で販売されていることもありますが、実は、近種の北海しまえび（ホッカイエビ）場合がほとんどです。
世界中からエビが集まる豊洲市場でも、縞海老の入荷は限られており、特に鮮度が良いものは、安定的には手に入りません。刺身でお召し上がり下さい。頭は塩焼きが一番ですが、お味噌汁の具としても美味です。
■豊洲市場から同梱できる商品はこちら
この商品に関するご質問、お問い合わせはこちらから
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-02253 |
| セット内容 | お刺身用『特選 縞海老 大』北海道上ノ国産 約300g（25g前後/尾）※冷蔵 亀福 |
| 原材料名 | 縞海老（北海道産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早目にお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：'23/2/8 00:00 ～ '23/3/11 14:00 販売終了 |
縞海老は「タラバエビ科」に属する甘エビや牡丹海老の仲間ですが、刺身での味わいは、もっとも美味です。適度に甘く、海老特有のネットリとした舌触りがあり、歯切れがよくプリプリと口の中で弾けます。
上品な味わいは食べ終わるとさっぱりとした余韻を感じるほど。好みもあると思いますが、最も美味と言いたくなる気持ちも頷けます。
美味しさだけでなく、流通量ももっとも少なく、一部の高級ホテルや高級寿司店で重宝されています。
ご家庭でお刺身で食べられる事はまずありません。
