お届け日指定 【特選】 『白子たけのこ』 京都山城産 たけのこ （3〜7本目安） 約2kg 産地箱 【木の芽・糠入り】※冷蔵

商品説明

京都府山城地区の「白子(しろこ)たけのこ」です。
朝堀りで翌朝豊洲に到着次第、当日中にお届けする数量限定の特別規格です。鮮度抜群の白子たけのこをお楽しみください。
※配送地域に限りがあります。

「白子たけのこ」の竹林は、春の収穫に備え、1年を通して管理をしています。
夏には親竹の手入れ、秋から冬は、筍畑に藁を敷き詰め、そのうえに客土をします。粘土質の土壌には保湿効果、ふかふかの土壌には保温の効果もあり、身の柔らかなたけのこが育てるのです。

「白子たけのこ」はその珍しさや収穫の手間から幻のたけのこと呼ばれています。
夜明け前、たけのこが地表に出る直前で掘り起こします。日を浴びていないたけのこは、色白で美しく、特に掘りたては、えぐみがなく、甘味と柔らかさが際立っています。

収穫後は、鮮度を落とさないよう素早く梱包するのですが、根元を綺麗に仕立てて出荷するほど、その美観にはこだわりがあります
京都からヘタなものを出したくない、という産地の気概と、それに共鳴した豊洲のセリ人のプライドが支える旬の味覚です。