『地ハマグリ（小サイズ・砂抜き済）』千葉県産 約1kg（60〜80g／粒） ※冷蔵 三清

砂抜き済みの商品ですが、まれに完全には砂抜きがされていないこともあります。召し上がる前に砂抜きすることを推奨します。併せて、ハマグリに含まれている海水（塩水）の塩抜きもおすすめします。海水を吐き出すことで、料理の仕上がりに差がでます。

【砂抜きの方法】
① 500ccの水に大さじ1杯の塩（3％程度の濃度の塩水）を溶かして塩水を作ります。
② バットやガラス容器などの平たい容器にハマグリを重ならないように平らに並べます。このとき、バットとざるを重ねた上にハマグリを並べると吐き出した砂が下に落ちるので便利です。
③ ハマグリの頭が少し出るくらいの塩水を入れます。
④ 新聞紙やふきんなどをかぶせて暗くし、ハマグリが口を開けてから30分、できれば2時間ほど砂抜きをします。

【塩水抜きの方法】
① 砂抜きで使用したざるとバットにハマグリを入れて、水や塩水は入れずに新聞紙やふきんなどをかぶせて暗くし、1時間放置します。

【保存方法】
① 砂抜き又は塩水抜きをしたら、ざるの中でお互いを擦り合わせながら水でよく洗います。底に砂が溜まったら水を替えてください。このとき、割れている貝があったら傷んでいる可能性があるので省いておきます。傷んでいる貝がひとつでも入っていると、煮たときに生臭さがあり、料理がダメになってしまいます。
② 冷蔵保存する場合、軽く湿らせたキッチンペーパーでハマグリを包み、容器に入れて冷蔵庫へ保存します。この時、密閉容器では保存しないでください。
③ 冷凍保存する場合、冷凍可能なフリーザーバッグに水気をふき取ったハマグリを平らに並べ、できるだけ空気を抜いて冷凍庫へ入れます。自然解凍せず、冷凍のまま、料理にお使いください。