38か月齢前後の雌牛限定

黒毛和牛 能登牛 『うで肉スライス』すきやき 400g ※冷蔵

商品説明

能登牛の香り高さと旨味を堪能できる「うで肉」のスライスをご用意しました。
能登牧場が育てる能登牛は、脂の口どけ、食べ終わった後の味の余韻、香りまでをも考慮し生産をしています。
牛を育てている場所は、世界農業遺産に登録されるほど、清潔な水と新鮮な空気が豊富にある自然豊かな環境です。餌は、米ぬかやとうもろこしを中心に独自に配合したものです。これを与えることで、赤身の味が濃く、脂が甘い肉になります。
肥育日数が26か月といった黒毛和牛もいますが、能登牧場の肥育日数は雄で30ヶ月月齢前後、雌は最低でも34ヶ月と長い時間をかけて育てています。長期肥育することで甘くナッツのような香りと、より濃厚なうまみを引き出されます。

うで肉は、牛の前脚部分で、肩甲骨付近の筋肉です。よく動かす部位のため、赤身が強く旨味が濃いのが特徴です。
すき焼き用に1.8mmにスライスしています。

※画像はイメージです。

■能登牧場 能登牛の詳しい説明はこちら

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価格7,750円(税込)

販売期間:'23/10/26 00:00 ~ '23/11/7 08:00 販売終了

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店舗 株式会社サニーサイド 野々市ミート店
商品番号 M005-057-3-00001
セット内容 うで肉スライス 約400g
原材料名 能登牛(石川県)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 パッケージに記載(出荷日含めて3日)
保存方法 冷蔵
販売情報 販売期間:'23/10/26 00:00 ~ '23/11/7 08:00 販売終了

【能登牛】
能登牛の定義は、
(1)黒毛和種であること
(2)石川県内が最終飼養地であり、かつ飼養期間が最長であること
(3)肉質等級はA3以上またはB3以上

【能登牧場】
石川県の牛肉ブランド「能登牛」の中で、圧倒的に高い評価を受けているのが能登牧場の能登牛です。 能登牧場では生産される牛肉はほとんどがA5、BMSも平均11以上で、さらに良質な脂の証明でもあるオレイン酸の含有量を1頭1頭計測し、脂の口どけ、食べ終わった後の味の余韻、香りまでをも考慮し生産をしています。
米ぬかやとうもろこしを中心に独自に配合したこの餌により、平林さんの目指す理想の牛肉「赤身の味が濃く、脂が甘い肉」に近づけます。
能登牧場の牛は、雄で30ヶ月月齢前後、雌は最低でも34ヶ月までの肥育を行っています。長期肥育することで、「和牛香」と称される甘くナッツのような香りと、より濃厚なうまみを引き出されます。

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