38か月齢前後の雌牛限定
能登牛の脂の甘味と旨味を堪能できる「肩ロース」のスライスをご用意しました。
能登牧場が育てる能登牛は、脂の口どけ、食べ終わった後の味の余韻、香りまでをも考慮し生産をしています。
牛を育てている場所は、世界農業遺産に登録されるほど、清潔な水と新鮮な空気が豊富にある自然豊かな環境です。餌は、米ぬかやとうもろこしを中心に独自に配合したものです。これを与えることで、赤身の味が濃く、脂が甘い肉になります。
肥育日数が26か月といった黒毛和牛もいますが、能登牧場の肥育日数は雄で30ヶ月月齢前後、雌は最低でも34ヶ月と長い時間をかけて育てています。長期肥育することで甘くナッツのような香りと、より濃厚なうまみを引き出されます。
肩ロースは、肩から背中にかけての部分です。程よくサシが入り、脂の甘味と赤身の旨味を両方味わえます。柔らかで口の中でとろけるような舌ざわりです。
すき焼き用に1.8mmにスライスしています。
※画像はイメージです。
■能登牧場 能登牛の詳しい説明はこちら
| 店舗 | 株式会社サニーサイド 野々市ミート店 |
|---|---|
| 商品番号 | M005-057-3-00002 |
| セット内容 | 肩ローススライス 約400g |
| 原材料名 | 能登牛（石川県） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | パッケージに記載（出荷日含めて3日） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：'23/10/26 00:00 ～ '23/11/7 08:00 販売終了 |
【能登牛】
能登牛の定義は、
（1）黒毛和種であること
（2）石川県内が最終飼養地であり、かつ飼養期間が最長であること
（3）肉質等級はA3以上またはB3以上
【能登牧場】
石川県の牛肉ブランド「能登牛」の中で、圧倒的に高い評価を受けているのが能登牧場の能登牛です。
能登牧場では生産される牛肉はほとんどがA5、BMSも平均11以上で、さらに良質な脂の証明でもあるオレイン酸の含有量を1頭1頭計測し、脂の口どけ、食べ終わった後の味の余韻、香りまでをも考慮し生産をしています。
米ぬかやとうもろこしを中心に独自に配合したこの餌により、平林さんの目指す理想の牛肉「赤身の味が濃く、脂が甘い肉」に近づけます。
能登牧場の牛は、雄で30ヶ月月齢前後、雌は最低でも34ヶ月までの肥育を行っています。長期肥育することで、「和牛香」と称される甘くナッツのような香りと、より濃厚なうまみを引き出されます。
