黒毛和牛 能登牛 『希少部位焼肉セット』 3〜4種類 計400g ※冷蔵

商品説明

「希少部位焼肉セット」をご用意しました。
希少部位といわれるミスジ、肩三角、トウガラシ、カイノミ、ササバラ、インサイドの中から3〜4種類のお肉をお届けします。

能登牧場が育てる能登牛は、脂の口どけ、食べ終わった後の味の余韻、香りまでをも考慮し生産をしています。
牛を育てている場所は、世界農業遺産に登録されるほど、清潔な水と新鮮な空気が豊富にある自然豊かな環境です。餌は、米ぬかやとうもろこしを中心に独自に配合したものです。これを与えることで、赤身の味が濃く、脂が甘い肉になります。
肥育日数が26か月といった黒毛和牛もいますが、能登牧場の肥育日数は雄で30ヶ月月齢前後、雌は最低でも34ヶ月と長い時間をかけて育てています。長期肥育することで甘くナッツのような香りと、より濃厚なうまみを引き出されます。

●ミスジ：肩甲骨の内側にある部位です。肩肉ではありますが、適度なサシが入り、柔らかなのが特徴です。1頭の牛からわずか3kg程しか取れません。
●肩三角：肩の少し下にある肩バラの一部です。しっかりとサシがはいっていて、とろけるような食感を楽しめます。1頭の牛から10kg程度しか取れません。
●トウガラシ（トンビ）：牛の肩の一部で、肩甲骨付近のお肉です。赤身が強く、旨味をしっかりと感じることができます。1頭の牛から2kg程度しか取れません。
●カイノミ：バラ肉の一部です。ヒレ肉に近いところに位置しています。脂の甘味を堪能できます。1頭の牛から2kg程度しか取れません。
●ササバラ（ササミ）：バラ肉の一部です。モモ肉に近いところに位置しています。サシがきめ細かく入り、赤身と脂のバランスが良いのが特徴です。1頭の牛から4kg程度しか取れません。
●インサイド（インサイドスカート）：牛肉の中で横隔膜のハラミに近い部分です。歯ごたえがあり、噛みしめるたびに旨味を感じます。1頭の牛から3kg程度しか取れません。

※画像はイメージです。

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