うなぎの新しい楽しみ方です。

『本格炭火焼うなぎ 白醤油焼』鹿児島県産鰻使用 1人前 約80g だし付 ※冷凍

商品説明

鰻を知り尽くした男が生み出した新たな楽しみ方は、白醤油であっさりと仕立てることで脂のりと旨味を存分に生かしつつ、食べ飽きない味わい。薬味を添えれば酒の肴に最適です。
お茶漬け用に液体だしが付きます。お好みでご活用ください。

うなぎを育てる水に始まり、添付のタレにいたるまで、すべての工程で妥協せず本気で作った江戸前仕上げの炭火焼きうなぎの“白醤油焼”
原料は鹿児島県産うなぎを使用。水は日本の名水百選にも選出される鹿児島県大隅半島の「霧島湧水」を引き、抗生物質や合成抗菌剤を一切使用せず、無投薬で健康で立派なうなぎを育て上げます。養殖場から水揚げされた活うなぎは、氷水で仮死状態にしたまま加工場に運ばれ、生きた状態で腹を割き、すぐさま蒸しの工程に入ります。
余分な脂を落とし、ふわふわの身質にするため、蒸し時間は細かく調整。独自の味付けを施します。

※商品ページの画像とパッケージが異なります。
蒲焼もございます!

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価格1,980円(税込)

販売期間:5/8 00:00 ~ 9/30 00:00

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店舗 プロの食材お取り寄せ店
商品番号 M004-408-3-03303
セット内容 『本格炭火焼うなぎ 白醤油焼』鹿児島県産鰻使用 1人前 約80g 液体だし8g 付 ※冷凍
原材料名 【うなぎ白醤油焼】うなぎ(鹿児島県)、しょうゆ(大豆・小麦を含む)、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、みりん、食塩【添付液体だし】水あめ、食塩、しょうゆ(大豆・小麦を含む)、カツオエキス、発酵調味料、酵母エキス、コンブエキス
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載、目安として1ヶ月
保存方法 冷凍
出荷期間 1/11 ~ 11/30
販売情報 販売期間:5/8 00:00 ~ 9/30 00:00

【素材】
「抗生物質・合成抗菌剤を一切使用せず、無投薬で育て上げる山田水産の鰻。
清らかな霧島の湧き水を用いて、無投薬で育てられた鹿児島産の鰻は、24時間鰻と暮らす鰻を知り尽くしたプロの鰻氏が愛情を込めて育て上げます。
さらに重要なのは、養殖場を加工場が同じ敷地内にあり、鮮度を落とさずにすぐに加工が出来る環境にあります。

【割き】
養殖場から水揚げされた活鰻は加工場へ運ばれ、活きた状態で鰻を割き、すぐに蒸し、焼きに入りますので、これ以上ない鮮度で蒲焼を作ることが出来るのです。
企業秘密のため、詳しくはお伝え出来かねますが、蒸し・焼きの前の段階でもこだわりがあります。

【蒸し】
鰻の持つ旨み・脂が飛び過ぎないように、蒸し時間を短めにします。店頭では1尾ごとに蒸し時間を変えるほどこだわりのある工程で、もちろん山田水産でも蒸し時間は最大限配慮しています。
実際にお店で食べるような鰻本来の旨みが感じられる蒲焼に仕上がっています。

【焼き】
炭火で焼き上げた鰻は、香りが良く、表面は香ばしくふっくらと仕上がります。お店で食べた時に感じるこの独特の風味を再現するために、山田水産でも炭火を使い焼き上げています。

お薦め調理法

召し上がり方

レンジ:鰻を皿に乗せ、ラップをします。600wだと1分程度、500wだと1分10~20秒を目安に加熱をします。
トースター・グリル:皮目を上にして香ばしく焼き、仕上げにひっくり返して身を温めます。

添付の液体だしはかけた後に、お湯を注いで出汁茶漬けとしてお楽しみください。

※冷凍状態で加熱するとムラが生じますので、冷蔵庫なら1晩、常温で2〜3時間、流水で5分解凍してから加熱してください。

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