«産地直送»中富良野の安井農園 『培土栽培 ホワイトアスパラガス』北海道産 3L 約1kg（20本前後） 産地箱入り ※冷蔵

商品説明

超・数量限定で確保しました。
本場ヨーロッパの伝統製法を受け継ぐ「培土栽培ホワイトアスパラガス」

本場ヨーロッパでは、ホワイトアスパラガスの芽が地上に出る前に厚く盛った土で日光を遮り、光合成を一切させず、軟白したアスパラガスを収穫します。 これは「培土栽培」といい、培土の高さと遮光管理が特に厳格で伝統的な技術として受け継がれています。
土に埋まったホワイトアスパラガスを1本1本傷つけないように手作業で掘り出す必要があり非常に手間がかかる栽培方法です。 そのため日本では、黒ビニール等を利用した「遮光栽培」がほとんどです。

この本格的な手法を継承して、真っ白で繊細な風味を保ったホワイトアスパラガスを育てる生産者と出会うことができました。 北海道中富良野の安井農園です。 冷涼な気候と豊かな大地に恵まれたこの地で本場同様の道具を使い、技術を忠実に再現しています。 見た目が日本の一般的なホワイトアスパラガスとは異なります。太く短めで、先端がしっかり締まっています。 やや野性味を感じさせる香り高さと、しっかりとした繊維質。噛むほどに広がる豊かな甘みが特徴です。 シンプルな塩茹でやグリルでその美味しさが際立ちます。

手間と時間を惜しまず、本場の製法を貫く富良野のホワイトアスパラガス。 数量限定ですので、ぜひこの機会にご堪能ください。