豊洲市場で朝〆 『天然イシガレイ（半身分）』 宮城県産 上身・下身の組み合わせ 原魚で約1.5kg ※冷蔵 尾坪

商品説明

宮城県で水揚げされた活の天然イシガレイを、発送当日の朝に活〆して、半身分（上身、下身の組み合わせ）をお届けします。目安として500g前後です。体の回りにある背ビレ、胸ビレを動かす筋肉、いわゆる「エンガワ」もお届けいたします。

イシガレイの活魚は高級魚扱いで、市場でも高い値段で取り引きされています。初夏から夏にかけての旬のこの時期は、透明感のある白身に膨らみが増し、旨みと甘みも強くなってきています。出荷日当日に活〆してお届けしますので、まずは刺身でお召し上がりいただくのがおすすめです。張りのある身は弾力のある歯応えで、噛みしめるたびに甘みが口中に広がります。薄くそぎ切りにして、小葱と一緒にポン酢と紅葉おろしで食べるのも美味です。熱をとおすと、身がふっくらと軟らかくなり、身離れもよいので、塩焼き、煮付けにしても大変美前後味しく召し上がれます。

豊洲市場には全国から活きた魚（活魚）が日々入荷してきます。養殖魚中心なのですが、天然魚で活入荷した物は全量セリにかけられます。天然活魚の目利きは大変に難しく、それ専門に取り組んでいる仲卸も少なくありません。 今回は仲卸とタッグを組み、どこよりも優れた鮮度の天然イシガレイをお届けします。

※画像はイメージです。
※刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスはご対応できません。