葉の大きさ、色が揃った一番手!
ウニは、品質の良いものから一番手、二番手と順位を付けられます。こちらは、葉の大きさ、色が揃った1番手です。
積丹半島の夏の美味であるウニ。やや濃厚で白いキタムラサキウニです。
ウニの多くは栄養価豊かな海藻を食して育ちます。積丹半島のウニの好物は粘りの強い細目昆布。雑味が少なく優しい美味な細目昆布の特徴がウニの味に出ます。ウニ漁の漁期は6〜8月、夏が旬です。獲れたウニは冷やした塩水で手際良く、丁寧に、何度も洗ってウニの純度を上げていきます。それを滅菌海水に入れてお届けします。
ミョウバンを使わず塩水だけで加工する為、風味も良いです。
自然な甘みと濃厚で舌にまとわりつく食味は絶品です。
※写真はイメージです。入荷状況によってメーカーは変わります。メーカーのご指定はできませんので予めご了承ください。
積丹半島(古平)の特集はこちらからどうぞ
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-04218 |
セット内容 | ミョウバン不使用・一番手『塩水ウニ(キタムラサキウニ)』 北海道美国産 約100g |
原材料名 | キタムラサキウニ(北海道古平沖)、食塩 |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | お早めにお召し上がりください |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 6/12 ~ 6/14 |
販売情報 | 販売期間:6/10 00:00 ~ 6/14 00:00 |
積丹半島は火山半島です。ミネラル豊富な土壌には豊かな森が育ち、豊かな森から流れる清流と南から流れてくる対馬海流が、厳しいながらも豊かな海を育みます。 積丹半島のウニ漁の漁期は6〜8月の夏場に限られています。獲れたウニは手間暇かけて仕込みをされています。冷やした塩水を5つの桶にはり、何度も洗ってウニの純度を上げていきます。作業はすべて手作業で行われます。