桜島の火山灰で作る熟成灰干し
『桜島灰干し セット』 鹿児島県産 6種/計約760g たかえび5本・きびなご18本・ち鯛1尾・ カツオ腹皮1本・養殖カンパチ(切身2切、カマ1切) ※冷凍
商品説明
鹿児島の海と桜島が生んだ、干物詰め合わせ。
「桜島灰干しセット」は、鹿児島県産の魚介を中心に、地元ならではの味わいを詰め合わせた干物の詰合せです。
セットに含まれるのは、鮮度のよい天然のタカエビ、キビナゴ、ち鯛。さらに、九州で古くから親しまれてきたカツオのハラモ（腹皮）、そして鹿児島の錦江湾で育てられたマルハニチロの養殖カンパチと、どれも鹿児島らしさあふれる魚ばかり。
その魚介を、桜島の火山灰と塩だけを使った「灰干し製法」で、魚の旨みをぐっと引き出しました。
桜島の火山灰で挟んで熟成させる灰干しは、余分な水分と臭みを自然に取り除き、旨味成分をぎゅっと凝縮する特別な加工法。
天日ではなく、低温熟成でゆっくりと仕上げるため、干物とは思えないしっとりやわらかな口当たりに仕上がります。
食卓に広がるのは、鹿児島の海と火山が育んだ灰干しならではの滋味深い味わい。ご家庭での食事にも、贈り物にもおすすめです。
※カマは一部、マルハニチロ以外の原料を含みます。
※カンパチ切り身は2切で1パックの包装になっております。
この商品は配達日指定が出来ません
配送 ヤマト運輸（鹿児島）
お届け先が東京都の送料 1,441円(税込)
お支払方法 〇カード 〇銀行振込 〇代引き
〇のし対応 〇メッセージ入れ対応
干物の世界において“文化干し”という言葉が生まれたのは、包装に木箱や新聞紙が使われていた時代。
1950年頃、ある干物業者がセロファンを用いた包装を始め、その清潔感ある見た目が「文化的だ」と評価されたことがきっかけでした。
その後、1960年代に入り、セロファンと火山灰を活用した「灰干し製法」が登場。
水分と臭みを抜き、旨みだけを閉じ込めるこの手間のかかる製法は、徐々に広まり、各地の干物職人たちによって受け継がれてきました。
その技術と精神を、現在も真摯に守り続けているのが製造元の鹿児島の清泉社です。
清泉社では、桜島の火山灰を100％使用し、魚をセロファンで包んで灰に挟む、昔ながらの手法を丁寧に継承。
火山灰は無数の細かい穴を持つ多孔質構造で、遠赤外線のような効果を発揮します。
乾燥中、セロファンの浸透圧によって余分な水分と臭みが抜ける一方、旨みのもととなるアミノ酸がしっかりと身に凝縮されるため、魚の美味しさが際立ちます。
桜島の恵みと、職人の手間ひまによって生まれる清泉社の灰干し。その味づくりへのこだわりは、本物を知る人々の間で高く評価されています。
| 店舗 | マルハニチロ株式会社 九州支社 |
|---|---|
| 商品番号 | M005-217-3-00002 |
| セット内容 | 『桜島灰干し セット』 鹿児島県産 6種/計約760g たかえび5本・きびなご18本・ち鯛1尾・ カツオ腹皮1本・養殖カンパチ(切身2切、カマ1切) ※冷凍 |
| 原材料名 | たかえび：ヒゲナガエビ(鹿児島県産)、塩 きびなご：きびなご(鹿児島県産)、塩 かつお腹皮：かつお腹皮(鹿児島県産)、塩 ち鯛：ち鯛(鹿児島県産)、塩 かんぱち切り身：かんぱち(鹿児島県産)、塩 かんぱちカマ：かんぱちかま(鹿児島県産)、塩 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 商品に記載。目安として出荷から1ヶ月程度。 |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷凍(－18℃以下) |
| 販売情報 | 販売期間：7/28 00:00 ～ |
産地・生産者の特集
この商品の取扱い店舗
- マルハニチロ株式会社 九州支社この店舗の商品一覧
-
一生産者として国内生産尾数１位を誇るマルハニチロが供給するカンパチを、灰干し加工しました。漁場を設立して１５年を超え、地域の方々のご協力をいただきながら日本最大のカンパチ養殖場へ成長しました。鹿児島で育ったカンパチを鹿児島県へ貢献できる商品として発売したい”そんな思いにご共感いただき、桜島灰干しカンパチの発売に至りました。この度、マルハニチロ原料を使用した桜島灰干しをご堪能いただける桜島灰干しカンパチ4人前セット、および 桜島灰干しカンパチを含む、鹿児島県産 桜島灰干し6種セットを販売いたします。桜島灰干しをきっかけに、鹿児島県のことを知っていただける方が増えると嬉しいです。最大水深２３７Mと穏やかな海況に恵まれた漁場でのびのびと育った弊社自慢のカンパチを使用した桜島灰干し※カンパチカマは他社原料を含みます。および鹿児島県産天然魚の灰干しを是非お召し上がりください。
創業年：1943
代表者：篠原孝司
