『鱧と松茸のしゃぶしゃぶセット』 活〆・手切り黄金ハモ 1尾分(原魚で0.8~1kg)、国産松茸 約200g(目安:4~8本)【すだち付き】 ※冷蔵

商品説明

旬が重なる短い期間だけ一緒に楽しめる、鱧と松茸の究極の出会いもんセットが実現しました。鱧は手作業で切っているので、1日ずつ数量限定のご案内です。

鱧は、熊本県天草の「黄金のハモ」です。鱧の産地の中でもトップのブランドを誇り、他産地に比べても、身が柔らかく、うま味が濃いです。ハモの目利きに長けた職人が活きたまま捌き、豊洲への入荷当日に、丁寧に手切り。骨切り済みに仕立てたものをお届けします。
上身・アラ骨・頭はもちろんのこと、滅多に食べられない、希少な浮袋や肝もお付けします。運が良ければ腹子も付きます。肝と鱧笛（はもぶえ）は、たまり煮などでどうぞ。独特の食感と味わいを楽しめます。
脂が乗り・頭と中骨からの出汁が豊富に出る・ちょうど骨が気にならない大きさに拘り、原魚で0.8kg〜1kgサイズの鱧を捌きます。

松茸は、岩手や長野県産の香りが濃く、締まりの良い「つぼみ」「ころ」などを中心に200gほどご用意しました。サイズを無選別にすることで、お値打ち価格を実現。無選別とはいえ、10月9日現在の松茸は品質も良く立派です。
徳島県産のすだちも5〜6個ほどお付けいたします。搾る瞬間、松茸の香りがふわりと立ち上り、鱧の甘みを引き立てます。

例年、国産松茸の最盛期を迎える頃には鱧の漁期が終わりを迎え、どちらも最高の状態で手に入ることがありませんでした。しかし今年は、雨不足と高い気温により松茸の出始めがだいぶ遅れたことで、“鱧の旬の名残”と“松茸の最盛”が同時に訪れました。
香りと旨みが共鳴し合う、年に一度あるかないかの「究極の出会いもん」です。ぜひこの一期一会の味をお楽しみください。

「鱧と松茸のしゃぶしゃぶ」ももちろんおすすめですが、鱧は湯引きしたものに塩、塩とスダチ、山椒、梅肉ソースを添えてもとても美味しいです。その他にも土瓶蒸し・天ぷらと様々な調理で楽しめます。松茸は、スダチをきゅっと絞った網焼き。上質な牛肉を用意してすき焼き。松茸ご飯など、お好きな調理法でもご堪能ください。

※画像はイメージです。すだちは付きますが、葱や水菜は付きません。
※目安として、1セットで3〜4人前です。
※鱧のオスメスの指定は受けかねます、ご了承ください。
※商品が到着した日の調理をおすすめします。松茸は暖かい所に置くと虫が活性化して虫食いになることがあるので、なるべくお早めにお召し上がりください。1日程度を目安に保管する場合は、松茸を1本ずつ新聞紙で包んで野菜室で保管してください。
※出荷時に最大の注意を致しておりますが、天然物の為、多少の虫食いが混じる場合がございます。
虫食いの程度によりますが、虫食い部分をカットして頂ければ問題はなく召し上がれます。
※松茸の箱のデザインが変わる可能性があります。
※出荷前に重量を計測して多めに入れてますが、松茸は場合によっては１日で10%ほど水分が飛ぶことがございます。到着時には多少目減りしますので、予めご了承ください。