伊勢海老に負けず劣らずの味わい

『活 セミエビ(小サイズ)』 鹿児島県産 1尾約 300〜400g ※冷蔵 三清

商品説明

セミエビが豊洲市場に入荷!
学術的には伊勢海老と同じイセエビ下目に属し、上品な味の伊勢海老にも負けず劣らず、歯ごたえのある身には強い甘みがあり、濃厚な味噌が詰まっている高級食材です。身体の半分を占める頭にも身がぎっしりと詰まっています。 オススメはやはりお造りにして生の状態で召し上がって頂きたいのですが、豪快に真っ二つに割って焼くもよし、シンプルに塩ゆでするなどご家庭で自らさばき、お好きな調理方法でお召し上がりください。

※セミエビは、冷やさないように新聞紙で巻いてから発泡に入れて出荷します。
※活け状態で出荷しますが、輸送途中で死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
※画像はイメージです。

市場バイヤーの一押し

セミエビはエビのイメージを一新させます。強いて言えば、カモノハシが鎧をまとったとでもいうべきでしょうか?手を広げ持ち上げると、太い尻尾部分を激しく伸縮させて暴れまくります。驚異的な力です。撮影の時は手で全長をのばしましたが、その間も何度も私の手を跳ね除けました。こんな強力なパワーを生み出す筋肉が不味いわけがありません。いざ試食です。尻尾の付け根に包丁を入れ、頭と尾を切り離し、尾の部分を殻の関節にしたがって切り分け、真中の部分をお刺身で、殻の周りについた身を炭火であぶりました。刺身は大柄な甲殻類にありがちな大味な感じではなく、非常にバランスの取れたうまさで秀逸です。塩焼きはもちろん◎です。おっと忘れてはいけないのは味噌の味わいです。苦味は少なく、ややさっぱりとしているものの、ほのかな甘みを感じさせる美味です。頭の部分の殻の中にもしっかりと身が入っていますので、全部を食べ尽くして成仏してもらいましょう。萩原 章史

きょう着く便(当日配送)対象商品です 
早朝、豊洲市場で競りにかけられた新鮮な食材を当日中にお届けします

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価格12,600円(税込)

販売期間:'23/10/10 00:00 ~ '25/11/8 00:00

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    ※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。

    ※上記、予めご了承ください。

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【セミエビ】
姿形がセミを思わせることが名前の由来となっています。 駿河湾以南、四国、九州、沖縄、西南諸島に多い大型のエビで、関東で出回ることは非常に稀です。

お薦め調理法

刺身・捌き方

1.背側を上にして頭を押さえ首と胴のつなぎ目に包丁の先を中央から左右に入れます。尾を持ち上げ、胴のつなぎ目に包丁を同じように入れます。頭と胴体をもって捻じり、離します。
2.腹側を上にして、両側を包丁で切り、手で腹の皮を剥がし、身を取ります。身を取るときはスプーンが取りやすいです。
3.身を裏返し、真ん中から包丁を入れ、薄皮を取ります。頭に入っているミソを取ります。
身は氷水で締めてからお召し上がりください。

塩茹で

1.塩分3%の水を作ります。セミエビを15〜20分くらい塩茹でし、あら熱を取ります。半生ではなく、完全に火を通すのがコツです。
2.半分に割って、殻から身を剥がします。


店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-3-04593
セット内容 『活 セミエビ(小サイズ)』 鹿児島県産 1尾
原材料名 セミエビ(鹿児島県産)
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 生鮮物ですので、お早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵
出荷期間 '23/10/11 ~ '25/11/8
販売情報 販売期間:'23/10/10 00:00 ~ '25/11/8 00:00

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創業年:2004
代表者:川口若菜