食べ応えのある肉厚な関さば

「関さばの炙り棒寿司」 1本約350g 目安として2〜3人前 ※冷蔵 泉久

商品説明

豊洲市場ドットコムが、豊洲市場の老舗仲卸「泉久」とコラボし、一本釣りブランドさばを使った「関さばの炙り棒寿司」を作りました。
食材の仕入れから加工、酢締め、仕上げまでを担うのは、豊洲で目利きを続けてきた泉久。何度も試作を重ね、米の炊き方、水加減、酢の配合、炙りの時間まで徹底的にこだわりました。
到着後は冷蔵保管のうえ、翌日中にお召し上がりください。

<鯖>
大分県佐賀関沖一本釣りブランドの関さば(原魚約800g使用)
豊後水道の速吸の瀬戸で育ち、身が引き締まり脂のり抜群。刺身で食べられる高鮮度が特長です。塩と酢で丁寧に締め、48時間冷凍。余分なドリップを除き、旨みを凝縮させています。

<米>
山形県産の大粒品種「雪若丸」を使用。
粒立ちが良く、程よい弾力と上品な甘みが特長。冷めても味が落ちにくく、発送日から2日目まで美味しく召し上がれます。

<酢>
江戸前寿司にも評価の高い「横井の赤酢」。
酒粕を長期熟成させた旨みとまろやかな酸味。赤酢の良さを活かすため、酢飯の甘さは控えめに仕上げました。

<仕上げ>
表面はさっと炙り、香ばしさをまとわせ、身質は関さばの旨みも感じるようレア感を残した火加減。さばの旨みと赤酢の酸味が口に広がります。

【お召し上がり方】
冷蔵庫から出し、常温に15〜20分ほど置いてからお召し上がりください。
当日は関さばのフレッシュな旨みを、発送日から2日目は酢が馴染んだ一体感ある味わいをお楽しみいただけます。

※パッケージデザインは変更となる場合がございます。

市場バイヤーの一押し

豊洲市場の目利きのプロ「泉久」と幾度も試作を重ね、丹精込めて作り上げた渾身の一品です。
主役は、身の厚さが際立つ立派な「関さば」。シャリに使う米は「米ソムリエ」の助言を受け、酢の締め加減や炙りの時間に至るまで、細部にまで徹底的にこだわりました。

中でも特に追求したのが、絶妙な炙り加減です。
表面をさっと炙ることで食欲をそそる香ばしさを引き出しながら、中心部にはあえて熱を通しすぎないよう丁寧に調整。関さば本来の旨みを最大限に活かしました。

ご家族が集まる日やお花見、そして3月8日の「鯖寿司の日」に。
豊洲市場の目利きが本気で仕上げた関さばの棒寿司を、ぜひご堪能ください。

送料 お届け先が東京都の場合 1,188円(税込)
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    ※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。

    ※上記、予めご了承ください。

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店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-3-04825
セット内容 「関さばの炙り棒寿司」 1本約350g 目安として2〜3人前 ※冷蔵 泉久
原材料名 真鯖(大分県関さば), 米(国産), 米酢 (米(国産), アルコール), 赤酢 (米(国産), アルコール, 酒粕, 食塩), 砂糖, 食塩
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 発送日より2日(中1日)お早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵
出荷期間 3/7 ~ 3/10
販売情報 販売期間:3/5 00:00 ~ 3/10 00:00

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創業年:2004
代表者:川口若菜