柑橘ジビエ「猪肉3種セット」 鍋用スライス3人前（モモ150g、ロース90g、バラ60g） ※冷凍 【愛媛フェア】

商品説明

愛媛県の柑橘ジビエ「猪肉」の鍋用スライス3種セットです。モモ150g、ロース90g、バラ60gが入って3人前が目安です。

柑橘ジビエは、上島町のジビエ肉ブランドで、瀬戸内海国立公園に属する上島町は、穏やかな気候と豊かな自然に恵まれた地域です。特産のレモンをはじめ、「たまみ」などの個性豊かな柑橘が豊富に実り、猪はその恵みを受けて育ちます。柑橘にとっては害獣でありながら、そうした資源を生かす取り組みから、柑橘ジビエは生まれました。

猪は、捕獲後、肉の鮮度が落ちないよう15分以内に施設へ搬入し、厳格な衛生管理のもと処理します。さらに熟成専用の冷蔵庫で10日間、低温（2℃）で寝かせることで旨みを引き出しています。赤身の濃さと脂身の弾力は、野生ならではの力強さで、脂身の歯切れの良さにも驚きます。また、季節によって異なる味わいも魅力で、春〜夏は猪の脂が控えめで、野生肉らしい筋肉質な赤身が際立ち、秋〜冬は脂の甘みが増してきます。牡丹鍋やしゃぶしゃぶにして、余った肉はそのまま焼いて、塩で食べるのもおすすめです。

お薦め調理法

ぼたん鍋

白と赤の合わせみそをベースにした出汁に、酒、みりんを加え、猪肉と季節の野菜を入れて作ります。野菜は、白菜、葱、人参、ごぼう、きのこ、こんにゃく、豆腐など、すき焼きで用意するもので大丈夫です。