ポワロ―、ポロネギ、ニラネギとも呼ばれます
「リーキ」 岡山県産 西洋ねぎ 1本 約300g ※冷蔵 政義
商品説明
西洋ネギ「リーキ」です。
ポワロー、ポロネギ、ニラネギとも呼ばれます。
見た目は長ネギに似ていますが、葉が平たくて厚みがあります。繊維がとても細かく、火を入れるとバターのようにとろける食感に変化するのが大きな魅力です。
ネギ特有のツンとした強い香りはほとんどなく、上品な甘さとナッツのような豊かな香りが口いっぱいに広がります。
クリーム煮やスープのように煮込んだり、グラタンのようにじっくり火を通したりする食べ方が人気です。
厚めに切ったリーキを少量の水とバターで蒸し煮にする「エチュベ」では、芯までしっかり熱が通るとまるでクリームのようななめらかさを味わえます。
また、外側を焦げるほど香ばしく焼き、中身の甘みを引き出す「焼きリーキ」もおすすめです。さらに、この「焼きリーキ」を冷やして、マスタードを効かせた酸味のあるソースをかけて食べる「ポワロー・ヴィネグレット」は、フランスのビストロの定番料理として親しまれています。
日本のネギに似ているようでどこか違う、少し珍しい西洋ネギ「リーキ」をぜひ味わってみてください。
※画像はイメージです。
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市場バイヤーの一押し
昭和35年に築地市場で創業した政義青果は、和食のみならず、イタリアンの有名店からも頼りにされている仲卸です。
代表の近藤義春さんは、伝統を大切にしつつ、新しいものにも敏感です。また、信頼できる人柄で、魅力的な生産者とのつながりも深く築いています。めまぐるしく移り変わる野菜の旬を逃さず、その時季に一番良い野菜を選び出してくれます。
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■リーキ(leek)、ポワロー(poireau)、ポッロ(porro)
リーキは、地中海地域が原産のヒガンバナ科ネギ属の野菜です。ウェールズでは国花・国章に選ばれており、郷土料理によく用いられています。また、フランスでも広く親しまれており、冬を中心に年間を通してさまざまな料理に使われています。
国産は珍しく、高級ホテルや本格的なフレンチレストランなど、料理に強いこだわりを持つ料理人が選ぶ食材です。
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-04923 |
| セット内容 | リーキ(西洋ねぎ) 1本 |
| 原材料名 | 西洋ねぎ(岡山県産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 生鮮品のため、お早目にお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 4/6 ~ 4/11 |
| 販売情報 | 販売期間:4/6 00:00 ~ 4/11 00:00 |
産地・生産者の特集
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創業年:2004
代表者:川口若菜












