福井の地元企業まちからのアイディアが生んだ新しい味
「へしこ出汁の吟醸トロさば」 6枚(約140g/枚) ノルウェー産さば使用 ※冷凍
商品説明
福井の伝統食「へしこ」から生まれた、新しい鯖の味わいです。
きっかけは、これまで捨てられてしまっていた“へしこ出汁”。鯖の糠漬け「へしこ」を仕込む際、糠からあふれ出るこの出汁には、鯖の旨みが凝縮され発酵のパワーも絶大です。。その旨味を活かせないかと辿りついたのが、この一品です。
使用するのは脂ののったノルウェーさば。福井のへしこを漬け込んだ糠から生まれる旨味たっぷりの「へしこ出汁」と、大吟醸の酒粕に約8カ月じっくり漬け込みました。へしこの濃厚な旨みと、吟醸酒のフルーティーな香りが重なり、奥行きのある味わいに仕上がっています。
焼けば脂がじゅわっと広がり、ご飯のお供にも、お酒の肴にも格別。焼いた鯖を熱々のご飯にのせ、出汁をかけてお茶漬けにすれば、香り豊かな一杯が楽しめます。
市場バイヤーの一押し
福井の郷土料理「へしこ」の旨味をうまく使っています。へしこは好みは分かれるが、このへしこ出汁はほのかに感じる程度なので、万人受けする味です。是非一度試していただきたい新しい味です。
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引き| 賞味期限 | パッケージに記載。お届けから目安1ヶ月。 |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷凍 |
| 出荷期間 | 4/10 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：4/10 00:00 ～ |
産地・生産者の特集
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福井県高浜町を拠点とする株式会社まちからは、「恵みをいかし、つなげていく。若狭のまちの、ええもんづくり」を経営理念に掲げる地域商社です。 豊かな海の幸に恵まれたこの地で、水産業の可能性を追求する海の6次産業化を核に、地域経済の活性化に尽力しています。 私たちは、単に地域産品を流通させるだけでなく、高浜町全体の「稼ぐ力」を磨くことを目指しています。 地元の漁師や生産者の皆様と深く連携し、未利用魚を含む地域資源の新たな価値を見出し、魅力的な商品開発と多様な販路開拓に取り組んでいます。
創業年：2019
代表者：名里 裕介
