加賀野菜「たけのこ」石川県産 秀 5本入り 約5kg ※常温 産地直送

商品説明

金沢の春を彩る、加賀野菜「たけのこ」
金沢・内川地区で育つ孟宗竹の筍は、粘土質土壌が育む身の締まりが特徴です。

金沢たけのこは全国的にみても遅い時期に出荷され、今年は4月13日が初出荷。長くてGW位までの収穫見込みです。
美味しさの秘密は、徹底した「肥培管理」と「親竹更新」にあります。収穫前の春肥と、地下茎を育てる夏肥の2回に分けた施肥。そして、竹林の若さを保つため、6年を目安に古竹を伐採し、10aあたり300本という理想的な密度を維持しています。

2〜6年生の若く旺盛な地下茎から生まれるたけのこは、風味豊かでえぐみが少なく、まさに春の贅沢。4月下旬から5月上旬にしか味わえない、旬の旨みをぜひご賞味ください。地元が誇る、手間暇惜しまぬ一品です。

市場バイヤーの一押し

粘土質の土壌で育つたけのこは土の密度が高いため遮光され、日光を浴びずに育ちます。また、保水性が高いので、繊維が強くなりすぎるのを防ぎ、みずみずしく柔らかな肉質になるため、サクッとした独特の食感が味わえます。

お薦め調理法

たけのこの茹で方（ゆで方）

◆材料（4人分）
たけのこ　1本、米のとぎ汁 、タカの爪 1本

◆作り方
1．筍の根元の皮を1枚だけむき、根元の赤いいいぼがある場合は包丁でそぎ落とす。※皮はつけたまま茹でる
2．たけのこは先端5㎝程度、切り落とす。
3．先端に十文字に切りこみを入れる
4．たけのこを鍋にいれ、米のとぎ汁を筍が隠れる程度に入れ、鷹の爪をいれ一度沸騰させる。
5．沸騰したら、落し蓋をして弱火にし40〜50分茹でる。※筍の大きさにより茹で時間は調整してください。竹串が根元まですっとささればOK。
6．そのまま、熱を冷めるまでおく。
7．皮を剥く。