鰻屋の粋を結集した一品
「極上うなぎ蒲焼」 本格炭火焼き 特大1尾 約220g 鹿児島県産 鹿児島県加工 タレ・山椒付き 化粧箱入り※冷凍
商品説明
専門店で食べる「焼きたて」の感動を、そのままご自宅へ。
香ばしい炭の香り、箸でほどけるやわらかな身、濃密な旨味。そのすべてを損なわないために、素材・焼き・タレ・包装まで徹底的に磨き上げました。
原料には、一般流通の約2倍となる特大サイズを使います。1尾約220gは、うな丼なら2〜3人前に相当する贅沢な一尾です。
霧島山麓の地下水で48時間以上さらし、クセを抜いたうなぎを、炭火の高火力で一気に白焼き。さらに江戸前風の深蒸しで、ふっくらとほどける食感に仕上げました。
タレは醤油・みりん・砂糖のみ。余計な添加物は使わず、4度の付け焼きで旨味を重ねています。
仕上げには「スキンパック技術」を採用。焼きたてそのままの香りと質感を閉じ込め、冷凍とは思えない仕上がりを実現しました。
「冷凍うなぎで、ここまでやるのか。」
そう感じていただける品質として【極上】の名を冠した一尾です。
市場バイヤーの一押し
仕入れ人の八尾です。当店と、鰻養殖・加工の雄 山田水産が目指したのは「焼きたての再現」です。
一般的な鰻蒲焼は真空後に再加熱→再冷凍されるため、どうしても香りや質感が変わります。
本品は、炭火で焼き上げた直後の状態をそのまま冷凍・パッキングし、その後一切加熱を行いません。温めた瞬間に感じる炭火焼の香り、そしてほろりとほどける食感。まさに「焼きたてが蘇る」そう感じていただける一品です。ギフトにもおすすめできる仕上がりです。
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
- ※商品画像はイメージです。
店舗からのお知らせ（プロの食材お取り寄せ店）
- ※ギフト用の包装はできかねますが、熨斗はお付けできます。
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■こだわりの焼き工程
霧島山麓の地下水で48時間以上さらし、うなぎ特有のクセを抑え、脂の旨味を引き出します。
その後、炭火の高火力で一気に白焼き。表面を香ばしく焼き上げながら、内部に旨味を閉じ込めます。
さらに江戸前の技で7分30秒の深蒸し。余分な脂を落としながら、箸でほどけるやわらかさに仕上げました。
仕上げは、醤油・みりん・砂糖のみで作るタレを4度付け焼き。うなぎの旨味と重なり合い、奥行きのある味わいを生み出します。
最後に、焼きたての状態をそのまま閉じ込める「スキンパック技術」で密着真空。再加熱工程を行わず凍結することで、香ばしさと質感を損なわずお届けします。
| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-04443 |
| セット内容 | 「極上うなぎ蒲焼」 本格炭火焼き 特大1尾 約220g 鹿児島県産鹿児島県加工 タレ・山椒付き 化粧箱入り※冷凍 |
| 原材料名 | 【原材料】うなぎ蒲焼：うなぎ（鹿児島県産）、しょうゆ（大豆・小麦を含む）、みりん、砂糖 蒲焼のたれ：たれ（しょうゆ（小麦・大豆含む、国内製造）、砂糖、みりん、醸造酢、酵母エキス）、さんしょう（さんしょう） 【加工地】鹿児島県 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載。出荷日より1か月以上の状態でお届けします。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 1/10 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：5/9 00:00 ～ 販売準備中 |
産地・生産者の特集
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創業年：2004
代表者：萩原章史
