日本海特有の酒がすすむ珍味
「げんげ(ドギ、トーロ)の一夜干し」 兵庫県産 300g(8〜10尾) ※冷凍
商品説明
兵庫県・浜坂で水揚げされる「げんげ」は、水深200〜600mの深海に生息する希少魚。
地元では「ドギ」や「とーろ」と呼ばれ、冬の味覚として親しまれています。
ぷるぷるとしたゼラチン質の皮と、とろけるような脂が特徴で、一夜干しにして焼き上げることで旨みが凝縮。
どこかハタハタを思わせる味わいで、日本酒の肴にぴったりです。
かつては、その独特な見た目や鮮度落ちの早さから「下の下（げのげ）」の魚として扱われ、底引き網にかかっても捨てられていました。
しかし今では、その美味しさが見直され、「幻魚」の字が当てられるほど珍重されています。
この干物は、味付けを一切していません。げんげ自体が海水由来の塩分を蓄えているため、ほんのり自然な塩味があります。
焼くことで頭はカリカリ、身は脂と旨みが凝縮。自身の脂で骨まで柔らかくなるため、丸ごと余すことなく楽しめます。
そのままでも十分美味しく召し上がれますが、お好みでしょうゆやレモン醤油を合わせるのもおすすめです。
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市場バイヤーの一押し
見た目に反して、噛むほど旨い魚です。
天ぷらや吸い物でも美味しいゲンゲですが、旨味を最も堪能できるのは一夜干し。余分な水分が抜けることで、深海魚ならではの脂の甘みと濃厚な旨味が凝縮され、骨までやわらかく食べられます。日本酒の肴にはもちろん、熱々の白いご飯にも抜群に合います。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-04484 |
| セット内容 | 「げんげ(ドギ、トーロ)の一夜干し」 兵庫県産 300g(8〜10尾) ※冷凍 |
| 原材料名 | ゲンゲ(ドギ・トーロ)(兵庫県産)、食塩 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載。お届けから目安1ヶ月。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 5/23 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：5/21 00:00 ～ |
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