最上位ランク・天耀「金華うに®」 宮城県女川産 約250g ミョウバン不使用 キタムラサキウニ 弁当箱 ※冷蔵 片倉商店

商品説明

宮城・女川町の名門、片倉商店が手掛ける「金華うに®」の中でも、最上位ランクに位置付けられる「天耀（てんよう）」を産地より直送します。
使用するのは、三陸・金華山沖で育った良質なキタムラサキウニ。ミョウバンは一切使用していません。キタムラサキウニらしい上品な甘みと繊細な旨み、雑味のない澄んだ後味が魅力です。

「天耀」の選別は水揚げ直後から始まります。まず殻付きの状態で、棘の量や角度などを確認し、鮮度や身入りの良い個体だけを厳選します。ウニは鮮度が落ちると棘が抜けたり寝たりするため、棘の状態は品質を見極める重要な指標のひとつです。さらに剥き身にした後も、厚みや形状、色合いなどを細かく見極め、選び抜かれた身だけを丁寧に並べています。

こうして仕立てられる「天耀」は、金華うに®の中でも、特に優れた品質のものだけを選び抜いた特別規格です。手間と時間を惜しまない選別工程により生産数はごくわずか。月20個限定で、今季の販売は7月末頃までを予定しています。

まずは何も付けず、そのまま一口味わってみてください。続いてうに丼や手巻き寿司、軍艦巻きなどでお楽しみください。250g入りですので、ご家族での食事はもちろん、お祝いの席や贈答用にもおすすめです。

市場バイヤーの一押し

女川の片倉商店は、豊洲市場でも品質の高さで知られるウニの名門です。通常、箱ウニには身崩れを防ぐためミョウバンが使われることがありますが、片倉商店は品質と鮮度管理に自信を持ち、ミョウバン無添加のウニにこだわり続けています。
今回ご案内する「天耀」は、その片倉商店がさらに選び抜いた最上位ランク。殻付きの状態から棘の量や角度を見極め、剥き身にした後も厚みや色合いを選別しています。月20個しか作れない理由は、その徹底した選別にあります。キタムラサキウニらしい上品な甘みと澄んだ旨みを、ぜひそのまま味わってみてください。

お薦め調理法

食べ方

刺身、うに丼、軍艦巻き、手巻き寿司などでお楽しみください。 まずは何も付けず、そのまま一口味わうのがおすすめです。