ご自宅で特大穴子を白焼きに!
「穴子(開き)特大サイズ」岩手県産 1尾 目安として約600g 原魚で約1kg【頭・中骨の同梱リクエスト可】 ※冷蔵 藤田水産
商品説明
岩手県産の天然真穴子を、出荷当日の朝に開いて豊洲市場からお届けします。原魚で約1kgにもなる特大サイズは流通量が少なく、肉厚な身と豊かな脂が魅力です。
まずは白焼きでどうぞ。皮目は香ばしく、身はふっくら。脂の甘みを最もシンプルに味わえるおすすめの食べ方です。わさびや塩だけでも十分な美味しさです。もちろん蒲焼きや煮穴子、天ぷらもおすすめです。
鮨屋にはメソと呼ばれる、サイズが小さくて鮨にのせるのにちょうど良いサイズが好まれますが、やはり脂が乗った大型の穴子は格別です。
串を指して白焼きにすると、皮目に沸々と脂が浮き出てきて、その様子を見てるだけでお酒を飲みたくなります。
煮穴子も絶品です。醤油と砂糖と酒で25分位、細かな泡が出る程度の温度で煮ると、極上の煮穴子ができます。脂があって大きいがゆえにほろほろと溶けるような柔らかさになるのが、この時期の穴子ならでは。
酢飯との相性も良いので棒寿司のようにするのもお勧めです。
※頭/中骨/をご希望の方はリクエスト欄に記載ください。開いた際に切り離した頭と中骨を同梱いたします。
■下処理のポイント
穴子料理には欠かせないポイントが1つあります。それが「ぬめり取り」
新鮮な穴子ほどぬめりがあるので、下記を参考に丁寧かつ大胆にぬめりをとってください。
①塩をするとぬめりが白く浮き出る
②よく洗う。(ぬめりが浮き上がります)
③さらに皮目に熱湯を回しかけ、洗います
④最後にスプーン等でぬめりを丁寧にそぎ取る
※画像はイメージです。
市場バイヤーの一押し
「すんごい脂がのっててうまいよ。」と藤田社長。このサイズだからこその肉厚な身と脂の甘みは、まずは白焼きで味わってください。1尾分ありますので、その後は、蒲焼きや煮穴子、天ぷらなど、お好みの料理でお楽しみください。
きょう着く便(当日配送)対象商品
豊洲市場で競り落とした新鮮な食材を、出荷当日にお届けします
お支払方法
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※毎週月曜日の当日配送について
毎週月曜日の当日配送便は、都合上「18時以降」のお届けのみとなります。
予めご了承くださいませ。
※以下の地域は「当日配送サービス」の対象外です。
ご指定いただいた場合でも、「通常便(翌日お届け)」となりますのであらかじめご了承ください。
【東京都】青梅市御岳山、あきる野市乙津、あきる野市養沢、西多摩郡檜原村、西多摩郡瑞穂町(横田基地)、西多摩郡奥多摩町、一部離島
【神奈川県】伊勢原市(大山阿夫利神社・大山寺)
【山梨県】北都留郡小菅村、北都留郡丹波山村、南巨摩郡早川町、南巨摩郡南部町、南都留郡、甲府市(上帯那町、下帯那町、平瀬町、黒平町、高町、川窪町、高成町、竹日向町、塔岩町、猪狩町、御岳町、草鹿沢町)
【群馬県】吾妻郡嬬恋村、吾妻郡草津町、吾妻郡長野原町、吾妻郡中之条、藤岡市(譲原・坂原・三波川・高山)、多野郡上野村、多野郡神流町、利根郡片品村、利根郡みなかみ
【栃木県】鹿沼市、那須塩原市、那須烏山市、那須郡那須町、那須郡那珂川町、日光市、栃木市西方町、太田原市、芳賀郡茂木町、塩谷郡塩谷町、さくら市、塩谷郡高根沢町
※千葉県・埼玉県・茨城県は全域対象です。
※発送日より、到着に2日間かかる地域には、お届けできかねます。対象地域は下記をご確認ください。
対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
(一部商品については、到着に2日間かかる地域へお届けできる場合もございます。ご希望の場合は、お問い合わせください。)
※入荷状況や天候不良による配送遅延などによりお届けが遅れる場合がございます。
※競り物品のため、日々価格が変動いたします。
※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
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【穴子】
穴子はウナギに比べて脂が穏やかで、上品な甘みと繊細な旨みを持つ魚です。特に大型になるほど身に厚みが増し、加熱してもふっくらとやわらかく仕上がります。寿司店や日本料理店では、白焼きや煮穴子として古くから親しまれてきました。
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-05116 |
| セット内容 | 活〆「穴子(開き)小サイズ」長崎県対馬または宮城県産 6〜8尾 目安として計600g (原魚で計約1kg) 【頭・中骨の同梱リクエスト可】 ※冷蔵 山治 |
| 原材料名 | あなご(岩手県産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早目にお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 7/4 ~ 7/4 |
| 販売情報 | 販売期間:7/3 00:00 ~ 7/4 00:00 |
産地・生産者の特集
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東京豊洲市場の卸会社・仲卸と連携し、日本中から入荷する最高のレベルの食材を目利きしてお客様に直送します。最高の鮮度・味の良さを追求し、入荷したその日のうちにご自宅に届ける豊洲の新たな取り組みです。プロ向けの魚介をご家庭にお届けします。
創業年:2004
代表者:川口若菜












