日光丸 一本釣り鰹使用「藁いぶし焼き鰹たたき」静岡県焼津産 2本 (不定貫 計約500g) ※冷凍 太信水産

商品説明

遠洋一本釣り漁船「日光丸」で釣り上げた、鮮度抜群の上質な鰹を香ばしい藁焼きに仕上げました。力強い藁の香りと、赤身の旨みをお楽しみください。
手がけるのは、静岡県焼津市の「太信（たいしん）水産」です。5年にわたる試行錯誤を重ね、鰹の持ち味を引き出す藁焼きを完成させました。

太信水産の強みは、「1本ずつ釣り、船上で凍結し、焼津で仕上げる」という一貫した製造工程にあります。

使用する鰹は、親会社である日光水産が運営する遠洋一本釣り漁船「日光丸」で、1本ずつ釣り上げます。
網で獲る場合とは異なり、一本釣りされた鰹は魚同士が擦れたり、圧迫されたりしません。そのため、最高の品質を保てます。さらに、鮮度抜群の鰹を劣化が始まる前に船上で急速凍結（ブライン凍結）します。 釣り上げた瞬間の鮮度を保てることが、圧倒的な鮮度の理由です。

こうして焼津に水揚げされた鰹を加工し、藁のいぶし焼きで仕上げました。豪快に立ち上る炎の温度は約1,000度。高温かつ短時間で表面を焼き上げることで、驚くほど力強い藁焼きの香りが生まれます。

パッケージを開ける前から漂う香りが、鰹の濃厚な赤身を引き立てます。口にすれば、赤身の旨みと香りの強さを実感できるでしょう。その後には、豊かな余韻が残ります。

この香りを引き出すまでに、5年にわたって試行錯誤を重ねました。歳月をかけて完成させた、唯一無二の藁焼きです。
2本で約500g、2〜3人前の量です。抜群の鮮度から生まれる食感と旨み、食欲をそそる芳醇な香りを、ぜひご堪能ください。

市場バイヤーの一押し

藁焼きが好きな方には、ぜひおすすめしたい一品です。「藁焼きといえば高知が一番」という方にも、一度ご賞味いただきたいと思います。開封する前から漂う強烈な藁の香りに、少し驚かれるかもしれません。香ばしさが鰹の旨みを引き立てており、ひと口で心を奪われました。付属のタレもありますが、最初のひと口はぜひ塩でお召し上がりください。鰹の旨みをより強く感じられます。また、ニンニクスライスやミョウガ、ショウガなどの薬味をたっぷり添えるのがおすすめです。香ばしさが薬味の風味によく合います。
実は、この香りを再現するのに2年もかかったそうで、唯一無二になるまで社長が妥協しなかったとのこと。太信水産さんの強いこだわりを感じます。ぜひお試しください！

お薦め調理法

【お召し上がり方】

【半解凍にする】
冷蔵庫で3〜4時間程度、中心に少し硬さが残るくらいまで解凍します（半解凍の状態が最も切りやすくなります）。お急ぎの場合は、袋のまま氷水に15〜20分ほど浸してください。
【刺身にする】
水分をペーパータオルなどでよく拭き取り、1cm〜1.5cmほどの少し厚めにカットします。
【盛り付け】
まずはそのまま素材の味をお楽しみください。次に塩、たっぷりの薬味、ポン酢などで召し上がるのがおすすめです。
※お召し上がりになる頃には、完全に解凍された状態にしてください。