いくら本来の味わいを楽しむ

木箱入り「塩いくら」北海道産 500g ※冷凍マルア阿部商店 2025年度原料使用

Name: 木箱入り 「塩いくら」 北海道産 500g ※冷凍 マルア阿部商店 2025年度原料使用
Brand: プロの食材お取り寄せ店
SKU: M004-408-3-04645
Price: 29980 JPY
Availability: InStock

商品説明

寿司職人や料亭の料理長など、プロの料理人が指定する塩いくらがあります。それが、㋐阿部商店の塩いくらです。

鮭卵と食塩だけ。醤油や調味液に頼らず、いくら本来の味を引き出すからこそ、卵の鮮度や完熟度、仕込みの技術がそのまま味に表れます。
もっちりとした卵を口に入れると、薄い皮がほどけるようにとろけ、鮭卵の濃厚な旨みが広がります。塩味はあくまで控えめに、卵の味わいを引き立てる絶妙な加減。醤油漬けとは違い、いくらそのものの味をじっくり楽しめるのが塩いくらの魅力です。

実は、塩いくらは作るのが難しい商品でもあります。
卵の状態は水揚げされる時期や日によって変わるため、その日の原料を見極め、塩加減や漬け込みを調整する職人の経験が欠かせません。鮮度の良い卵を適切に処理することで、気になる臭みもなく、いくら本来の風味を生かしています。

そんな繊細な塩いくらを何十年にもわたって作り続け、卸業者をはじめ、寿司職人や料亭の料理長からも選ばれてきたのが㋐阿部商店。農林水産大臣賞を受賞した実績も、その品質を物語ります。

寿司やいくら丼はもちろん、少量を日本酒と合わせてゆっくり味わうのもおすすめ。木箱入りで、特別な贈り物にもお使いになれます。

市場バイヤーの一押し

マルア阿部商店の塩いくらは、農林水産大臣賞を受賞した実績を持つ、名だたるメーカーのいくらです。
いくらの相場がどんどん上がっている今年だからこそ、メーカーにはこだわりました。せっかくの年末年始なら、ちゃんと美味しいものを食べてほしい。そんな思いで選んだのが、この塩いくらです。
醤油漬けはいくらにタレを含ませることで歩留まりが良くなりますが、塩いくらは余計な水分を抜いて仕上げるため、歩留まりが大きく落ちます。その分、価格も高くなります。
それでも塩いくらを選ぶ理由は、いくら本来の味わい。余計な水分が抜けることで旨みが凝縮し、醤油などの味付けに頼らず、卵そのものの味をしっかり楽しめます。
年末年始だからこそ、メーカーまでこだわって選びました。木箱入りで贈り物としても間違いない一品です。

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醤油いくらの味になじみのある方は、ご自宅で醤油漬けにされてもよいです。まれに塩いくらのストレートな風味を臭み、と感じる方もいらっしゃいます。その場合は醬油、酒、みりんをお好みの分量で合わせ煮切り醤油を作り、冷蔵庫でいくらと合わせ３時間程度漬け込んでみてください。いくらが調味液を吸い込み、浸透圧で塩分を出して少し膨らみ醤油漬けになります。さらに1日おくとさらに味がなじみます。　

店舗	プロの食材お取り寄せ店
商品番号	M004-408-3-04645
セット内容	木箱入り「塩いくら」北海道産 500g ※冷凍マルア阿部商店
原材料名	いくら(北海道産)、食塩
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消費税率	8%軽減税率